和え物（キャベツとツナの和え物）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 8分
カステラケーキ｜ table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 5個
- (A)無塩バター : 55g
- (A)油 : 25g
- (A)牛乳 : 80g
- 塩 : 2g
- 薄力粉 : 80g
- バニラエッセンス : 小さじ1
- 砂糖 : 80g
所要時間
40分
手順
-
1)
クッキングシートを敷く
00:15
型より5㎝上の高さまでクッキングシートを敷く。
-
2)
卵黄と卵白を分ける
00:40
卵を卵黄と卵白に分け、卵白はラップをして冷蔵庫に入れておく。
-
3)
生地を作る
01:12
小鍋に(A)を入れ、弱火にかける。
バターが9割ほど溶けたらコンロから離し、余熱でバターを溶かす。
塩、バニラエッセンスを加え、薄力粉をふるい入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
卵黄を加えてさらに混ぜる。 -
4)
メレンゲを作る
02:25
卵白をハンドミキサーで泡立てる。
白くなったら砂糖を3回に分けて加え、メレンゲにする。 -
5)
3と4を混ぜる
03:42
3に4のメレンゲをゴムベラで２すくい加えて混ぜる。2回繰り返す。
残りはメレンゲのボウルに3を一気に流し入れ、下からすくうように混ぜる。 -
6)
型に入れる
04:35
型に高さ20㎝から5を流し入れる。
竹串で表面が均一になるよう整え、上から落として空気を抜く。 -
7)
湯煎焼きにする
05:00
天板に6を置いて周りにお湯を注ぎ、150℃に余熱したオーブンで55～60分焼く。
粗熱がとれたら型から外し、切り分けて完成。
Point
・型は16㎝×16㎝の大きさ。
・メレンゲに固さが出てきたらハンドミキサーを中速に切り替える。角が立たない、先端が折れるぐらいの固さにする。
・メレンゲと生地を混ぜ合わせる時は、ボウルの側面や底からすくい上げるようにして混ぜる。そうすることでメレンゲが潰れるのを防ぐ。
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