カステラケーキ｜ table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし

型より5㎝上の高さまでクッキングシートを敷く。

卵を卵黄と卵白に分け、卵白はラップをして冷蔵庫に入れておく。

小鍋に(A)を入れ、弱火にかける。
バターが9割ほど溶けたらコンロから離し、余熱でバターを溶かす。
塩、バニラエッセンスを加え、薄力粉をふるい入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
卵黄を加えてさらに混ぜる。

卵白をハンドミキサーで泡立てる。
白くなったら砂糖を3回に分けて加え、メレンゲにする。

3に4のメレンゲをゴムベラで２すくい加えて混ぜる。2回繰り返す。
残りはメレンゲのボウルに3を一気に流し入れ、下からすくうように混ぜる。

型に高さ20㎝から5を流し入れる。
竹串で表面が均一になるよう整え、上から落として空気を抜く。

天板に6を置いて周りにお湯を注ぎ、150℃に余熱したオーブンで55～60分焼く。
粗熱がとれたら型から外し、切り分けて完成。