かき氷（牛乳かき氷）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 7分
ティラミス｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵白 : 1個
- 砂糖 : 30g
- 卵黄 : 1個
- 薄力粉 : 30g
- 粉砂糖 : 適量
- コーヒー液 : 120g
- (A)砂糖 : 15g
- マスカルポーネチーズ : 250g
- 加糖練乳 : 25g
- バニラエクストラクト : 5g
- (B)生クリーム : 200ml
- (B)砂糖 : 20g
- ココアパウダー : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
メレンゲを作る
00:07
卵白を泡立て、砂糖を数回に分けて加え、メレンゲを作る。
卵黄、薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。 -
2)
フィンガービスケットを焼く
02:30
口金をセットした絞り袋にメレンゲを入れ、オーブンシートの上に棒状に絞り出す。
生地の表面に粉砂糖をふるいかける。
180度に予熱したオーブンで8～10分焼く。
焼きあがったら冷ましておく。 -
3)
コーヒーシロップを作る
04:27
温かいコーヒー液に(A)の砂糖を加える。
-
4)
ティラミスクリームを作る
05:22
ボウルにマスカルポーネチーズを入れ、加糖練乳、バニラエクストラクトを加えて混ぜる。
別のボウルに(B)を入れ、ゆるく泡立てる。
マスカルポーネチーズと生クリームを混ぜ合わせる。 -
5)
冷蔵庫で冷やす
07:46
フィンガービスケットをコーヒー液に浸し、器に並べる。
ティラミスクリームを重ね、表面を平らにする。
同様の手順を繰り返す。
冷蔵庫で3時間冷やし、仕上げにココアパウダーをふるって完成。
Point
・フィンガービスケットから作るレシピ。
・大き目の口金を使用する。
・薄力粉はふるって入れる。
・マスカルポーネチーズは常温に戻しておく。
・生クリームは氷水を入れたボウルを使い泡立てる。
・型はお好みのものを使用して良い。
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