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いちごのタルト|Les sens cielさんのレシピ書き起こし

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再生回数
4,335.5万回
動画数
214本

材料

  • 中力粉 : 160g
  • 粉糖 : 80g
  • アーモンドパウダー : 15g
  • ベーキングパウダー : 1.5g
  • 無塩バター : 70g
  • 有塩バター : 60g
  • 卵黄 : 1個
  • (A)卵黄 : 2個
  • (A)グラニュー糖 : 30g
  • いちごピューレ : 110g
  • 薄力粉 : 12g
  • (B)生クリーム(35%) : 150g
  • (B)グラニュー糖 : 15g
  • いちご : 適量

所要時間

90分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:46

    ミキサーに中力粉、粉糖、アーモンドパウダーを加えて混ぜる。
    さらに無塩バター、有塩バターを加え、混ぜる。
    最後に卵黄を加えて混ぜる。
    混ざったらミキサーから取り出し、全体を手でこねて平らにし、ラップをかけて置いておく。

  2. 2) クリームを作る 03:12

    ボウルに(A)を入れて混ぜる。
    いちごピューレを弱火で軽く沸騰させたものを加えて混ぜる。
    最後に、振いににかけた薄力粉を混ぜる。
    混ざったらザルでこし、弱火で温める。
    クリーム状になったら火を止め、ボウルに移して粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

  3. 3) 生地を焼く 06:34

    1を伸ばして厚さを8mmにする。
    円形に型取り、型の底に敷き150度のオーブンで45分焼く。
    焼き上がったら粗熱を取り、型から外して冷ましておく。

  4. 4) 仕上げる 08:32

    (B)をかき混ぜてホイップクリームを作る。
    2のクリームをボウルに入れてヘラで伸ばし、ホイップクリームを50g加えて混ぜる。
    残りのホイップクリームといちご味のホイップクリームを生地の上に絞り、生のいちごをトッピングして完成。

Point

・バターは、有塩無塩どちらも常温に戻さず冷やしたものを使用する。
・いちごピューレは焦げやすいため、火にかけるときは沸騰させすぎないように注意する。
・生地やクリームの残りで小さいサイズのタルトを作るのもおすすめ。
・トッピングに、お好みでいちご以外のベリー系のフルーツを乗せても良い。


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