おこわ（筍おこわ）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 80分
いちごのタルト｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 220本
材料
- 中力粉 : 160g
- 粉糖 : 80g
- アーモンドパウダー : 15g
- ベーキングパウダー : 1.5g
- 無塩バター : 70g
- 有塩バター : 60g
- 卵黄 : 1個
- （A）卵黄 : 2個
- （A）グラニュー糖 : 30g
- いちごピューレ : 110g
- 薄力粉 : 12g
- （B）生クリーム（35%） : 150g
- （B）グラニュー糖 : 15g
- いちご : 適量
所要時間
90分
手順
-
1)
生地を作る
00:46
ミキサーに中力粉、粉糖、アーモンドパウダーを加えて混ぜる。
さらに無塩バター、有塩バターを加え、混ぜる。
最後に卵黄を加えて混ぜる。
混ざったらミキサーから取り出し、全体を手でこねて平らにし、ラップをかけて置いておく。 -
2)
クリームを作る
03:12
ボウルに（A）を入れて混ぜる。
いちごピューレを弱火で軽く沸騰させたものを加えて混ぜる。
最後に、振いににかけた薄力粉を混ぜる。
混ざったらザルでこし、弱火で温める。
クリーム状になったら火を止め、ボウルに移して粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。 -
3)
生地を焼く
06:34
1を伸ばして厚さを8mmにする。
円形に型取り、型の底に敷き150度のオーブンで45分焼く。
焼き上がったら粗熱を取り、型から外して冷ましておく。 -
4)
仕上げる
08:32
（B）をかき混ぜてホイップクリームを作る。
2のクリームをボウルに入れてヘラで伸ばし、ホイップクリームを50g加えて混ぜる。
残りのホイップクリームといちご味のホイップクリームを生地の上に絞り、生のいちごをトッピングして完成。
Point
・バターは、有塩無塩どちらも常温に戻さず冷やしたものを使用する。
・いちごピューレは焦げやすいため、火にかけるときは沸騰させすぎないように注意する。
・生地やクリームの残りで小さいサイズのタルトを作るのもおすすめ。
・トッピングに、お好みでいちご以外のベリー系のフルーツを乗せても良い。
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