ケーキ（チョコレートアイスとホットケーキミックスのケーキ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 50分
ブリオッシュパン｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし
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- 194.0万人
- 再生回数
- 3.0億回
- 動画数
- 350本
材料
- ドライイースト : 5g
- 牛乳 : 130g
- パン用小麦粉 : 400g
- 砂糖 : 60g
- 塩 : 3g
- 卵 : 2個
- 練乳 : 30g
- 無塩バター : 80g
- (A)バター : 適量
- (B)卵液 : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
材料を混ぜる
00:41
牛乳とドライイーストを混ぜる。
ボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れ混ぜる。
卵、練乳、牛乳を加え混ぜ、捏ねる。
蓋をして20分休ませる。 -
2)
生地を捏ねる
02:12
生地にバターを練り込み、表面が滑らかになるまで、しっかり捏ねる。
-
3)
1次発酵させる
03:24
生地を丸め、ボウルに戻し、ラップを被せ、約1時間発酵させる。
-
4)
生地を分割する
03:38
生地の空気を抜き、16分割する。
1つずつ丸める。
ラップを被せ、15分休ませる。 -
5)
生地を型に入れる
04:41
型の内側に(A)のバターを塗る。
生地を長方形に伸ばし、棒状に丸め、1本ずつ型に入れる。 -
6)
2次発酵させる
06:12
型にラップを被せ、約1時間発酵させる。
-
7)
生地を焼く
06:16
生地の表面に(B)の卵液を塗る。
170度に予熱したオーブンで25分焼き完成。
Point
・30×20×6cmの型を使用。
・練乳を加えることでミルク風味が強くなる。
・バターは室温に戻しておく。
・マットなどの広いスペースを使用して捏ねると良い。
・12分割しても良い。
・型の内側にバターを塗る、又はベーキングペーパーを敷いて生地が型にくっつかないようにする。
・バターと卵が多く含まれている為、綺麗な色に仕上がる。
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