出汁漬け（トマトの白だし漬け）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 10分
ペペロンチーノ｜鳥羽周作のシズるチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 6,493.0万回
- 動画数
- 158本
材料
- パスタ : 100g
- にんにく : 2片
- 輪切り唐辛子 : 少々
- 無塩バター : 10g
- オリーブオイル : 大さじ2
- 茹で汁 : 40g
- 粉チーズ : 5g
- 黒こしょう : 適量
所要時間
14分
手順
-
1)
にんにくを薄切りにする
03:02
にんにくを半分に割って芽を取り除き、薄切りにしてフライパンに入れる。
オリーブオイルを加える。 -
2)
パスタを茹でる
04:12
お湯を沸かした鍋で、パスタを茹でる。
途中で優しく混ぜる。 -
3)
ボウルにバターを入れる
05:41
ボウルにバターを入れる。
-
4)
ソースを作る
07:08
パスタのゆで時間が残り5分半程で、1を強火にかける。
オリーブオイルが泡立ってきたら弱火にする。
輪切り唐辛子を加え、にんにくが薄くきつね色になるまで加熱する。
茹で汁を加え、火を止める。
フライパンをゆすり、馴染ませる。 -
5)
パスタとソースを馴染ませる
09:52
2がゆであがったら、パスタを軽く湯切りし、4に加え馴染ませる。
-
6)
仕上げる
10:39
5を3に加えて混ぜる。
粉チーズを加えてさらに混ぜる。
皿に盛り付け、黒こしょうをかけて完成。
Point
・にんにくは、フライパンが冷たい状態で入れてから加熱する。
・動画と同じ1.9mmのパスタを使用する場合は、ゆで時間を表示時間の＋30秒茹でる。
・バターを入れることでコクが出る。
・好みでイタリアンパセリを加えると、香りがより出て美味しくなる。
・粉チーズを乳化剤として使用する。
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