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大学いも| Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
139.0万人
再生回数
1.8億回
動画数
310本

材料

  • さつまいも : 1本
  • サラダ油 : 大さじ2~3
  • 黒いりごま : 大さじ1
  • 砂糖 : 大さじ4
  • 水 : 大さじ4
  • しょうゆ : 大さじ1と1/2

所要時間

15分

手順

  1. 1) さつまいもを準備する 00:33

    さつまいもを丸ごとラップで包み、電子レンジで4分加熱する。
    ラップを外し、粗熱を取る。
    さつまいもの端を取り除き、乱切りする。

  2. 2) さつまいもを焼く 03:09

    フライパンにサラダ油を入れ、さつまいもを焼く。
    焼き色がつくまで、3~4分焼く。
    キッチンペーパーの上に取り出し、油を切る。

  3. 3) タレと絡める 04:25

    フライパンに残った油を拭き取り、砂糖、水、しょうゆを入れ、火をつけ、とろみがつくまで煮詰める。
    さつまいもを戻し入れ、タレと絡め、煮詰める。

  4. 4) 仕上げる 06:33

    黒いりごまを加え、絡める。
    オーブンシートの上に取り出し、冷まして完成。

Point

・皮ごと水洗いしたさつまいもを、濡れたままラップで包む。
・さつまいもは切ってから加熱すると乾燥しやすくなる。
・600Wの電子レンジを使用している。
・爪楊枝が入るくらいの柔らかさに加熱する。
・ラップを外す際、湯気で火傷しないように気をつける。
・加熱したさつまいもは、食べやすい大きさに乱切りする。
・切り口を下にして、フライパンに並べて焼くと良い。
・全体的に泡が大きくなるまでタレを煮詰める。
・さつまいもとタレを絡めたら、しっかりとろみがつくまで混ぜながら煮詰める。
・皮目を下にし、オーブンシートに並べて冷ますと良い。


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