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簡単ベーグル| table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし

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1.8億回
動画数
116本

材料

  • (A)強力粉 : 200g
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)ドライイースト : 小さじ1
  • (A)塩 : 小さじ1
  • 水(ぬるま湯) : 120ml
  • 油 : 大さじ2
  • 砂糖 : 大さじ1

所要時間

40分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:08

    ボウルに(A)を入れて混ぜ、ぬるま湯を加える。
    箸で混ぜ合わせてまとまってきたら、手でこねる。
    油を加えてさらに10分こねる。

  2. 2) 発酵させる 01:34

    ボウルにラップをして、暖かいところで1時間発酵させる。
    1.5倍程大きくなったら、空気を抜くためにこねる。
    4等分してそれぞれを丸め、ラップをかけて15分発酵させる。

  3. 3) 形成する 02:30

    2を1個ずつ麺棒で伸ばし、巻き終わりはその都度指で潰してくっ付けながら約28㎝の棒状にする。
    片方の端を平らに伸ばし、もう一方の端を包むようにしてドーナツ状にする。
    ラップをして30分発酵させる。

  4. 4) 茹でる 03:39

    鍋に水(分量外)と砂糖を入れ、沸騰したら弱火にする。
    3を片面15秒ずつ茹でる。

  5. 5) 焼く 04:04

    クッキングシートを敷いた天板に4を並べ、180℃で余熱したオーブンで15分焼いて完成。

Point

・ぬるま湯は触れるくらいの人肌の温度。
・油を加えるとぬめりが出るが、なめらかになるまでこねる。
・一次発酵は、日当たりの良いところで毛布などを被せておくとよい。
・ドーナツ状にした時、生地をつまむようにしてよくくっ付けておく。


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