うどん（伊勢うどん）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi 所要時間 : 25分
ソーセージチーズパン ｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし
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- 3.1億回
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材料
- パン用小麦粉 : 250g
- (A)卵 : 1個
- (A)砂糖 : 25g
- (A)粉乳 : 20g
- (A)ドライイースト : 3g
- (A)食用油 : 20ml
- (A)ぬるま湯 : 110ml
- 塩 : 3g
- 溶き卵 : 適量
- パルメザンチーズ : 適量
- ソーセージ : 8本
所要時間
60分
手順
-
1)
材料を混ぜる
00:42
ボウルに(A)を入れ、しっかり混ぜ合わせる。
パン用小麦粉、塩を加えて混ぜる。
生地がまとまったら手で捏ねる。 -
2)
1次発酵させる
02:15
ボウルにラップを被せ、約1時間発酵させる。
-
3)
生地を分割する
02:22
生地をマットに取り出し、空気を抜き、8分割する。
空気を抜きながら丸め、ラップを被せ、15分休ませる。 -
4)
生地を成型する
03:25
生地の空気を抜き、直径10cmの円になるように伸ばす。
表面に溶き卵を塗り、パルメザンチーズをつけて天板に並べる。 -
5)
2次発酵させる
04:53
生地にラップを被せ、約50分発酵させる。
-
6)
生地を焼く
05:00
発酵後、生地の中央にソーセージをのせ、マヨネーズをかける。
180度に予熱したオーブンで15分焼いて完成。
Point
・8個分の分量。
・動画ではオリーブオイルを使用しているが、違う種類の油でも代用できる。
・ソーセージはベーコンで代用できる。
・生地が滑らかになるぐらいの捏ね時間で良い。
・生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。
・生地にソーセージをのせる際、ソーセージが生地に埋まるように強く押す。
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