ベイクドポテト｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 15分
食パン｜akino kitchenさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 8.8万人
- 再生回数
- 597.8万回
- 動画数
- 67本
材料
- (A)強力粉 : 150g
- (A)最強力粉 : 100g
- (A)はちみつ : 30g
- (A)砂糖 : 10g
- (A)塩 : 4g
- (B)生クリーム : 80g
- (B)牛乳 : 80g
- (B)水 : 50g
- (A)ドライイースト : 3g
- 無塩バター : 20g
所要時間
60分
手順
-
1)
材料を混ぜる
00:04
ボウルに(A)を入れる。
計量カップに(B)を入れ、ボウルに加える。
生地がまとまるまで混ぜ、ボードに取り出す。 -
2)
生地を捏ねる
01:19
生地を手で捏ね、バターを加える。
表面が滑らかになるまで、更に捏ねる。 -
3)
1次発酵させる
02:28
ボウルに生地を戻し、約2倍の大きさになるまで、発酵させる。
-
4)
生地を分割する
02:36
生地の空気を抜き、2等分する。
布巾を被せ、ベンチタイム15分とる。 -
5)
生地を成型する
03:17
生地を長方形に伸ばして三つ折りにし、手前から巻いて俵型にする。
-
6)
2次発酵させる
04:11
閉じ目を下にし、型に生地を並べる。
布巾を被せ、発酵させる。 -
7)
生地を焼く
04:23
型に蓋をし、180度に予熱したオーブンで15分、160度に下げて15分焼いて完成。
Point
・薄くのばしても破けない生地になるまで捏ねてからバターを加える。
・スケッパーを使用するとボードについた生地を取りやすい。
・生地を俵型に成型したら、巻き終わりをしっかり摘まんで閉じる。
・型にバターを塗っておく。
・型の8割ほどの高さになるまで、2次発酵させる。
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