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イタリア料理【初級編】にんにくポテト|この季節になると必ず作りたくなる絶品惣菜|ファビオ飯さんのレシピ書き起こし

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動画数
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材料

  • 新じゃがいも(1個約120g) : 3個
  • にんにく : 2片
  • ローズマリー : 4本
  • バター : 20g
  • オリーブオイル : 大さじ2
  • 塩 : 適量
  • 黒コショウ : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) じゃがいもを茹でる 01:14

    鍋に水を入れ、水に対し2.5%の塩を加える。
    じゃがいもを加え、火にかけ、約90度の沸騰直前で火を弱め、じゃがいもに火が通るまで10~30分茹でる。
    じゃがいもをザルにあげ、粗熱をとる。

  2. 2) 材料を切る 03:48

    にんにくは皮つきのまま包丁で潰す。
    じゃがいも食べやすい大きさに切る。

  3. 3) 具材を炒める 05:07

    フライパンにバター、オリーブオイル、にんにく、ローズマリーを入れ、弱火で加熱し香りを出す。
    じゃがいもを加え、全体に油が回ったら、強火で揚げ焼きにする。
    塩、黒コショウで味付けをする。
    ローズマリーを取り除く。
    皿に盛り付けて完成。

Point

・メイン料理の付け合わせに合う。
・新じゃがいもは皮が薄いため、皮を剥かずに使用可能。
・新じゃがいもは水分量が多いため、普通のじゃがいもに比べ、短時間で茹でることができる。
・じゃがいもは、塩を入れた水から茹でることで下味をつけていく。
・水から茹でることにより、じゃがいもに均一に火がとおり、煮崩れしにくくなる。
・じゃがいもを茹でる際は、竹串が入る程を目安にし、茹ですぎないようにする。
・にんにくは、加熱する際に焦げないよう、皮つきのまま使用する。


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