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しゅわしゅわ食感の濃厚スフレチーズケーキ| HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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再生回数
4.3億回
動画数
497本

材料

  • (A)クリームチーズ : 150g
  • (A)無塩バター : 20g
  • グラニュー糖(生地用) : 50g
  • レモン汁 : 1/2個分
  • サワークリーム : 50g
  • 牛乳 : 50g
  • 卵黄 : 3個
  • 薄力粉 : 35g
  • 卵白 : 3個
  • グラニュー糖(メレンゲ用) : 60g

所要時間

60分

手順

  1. 1) チーズ液を作る 00:06

    ボウルに(A)を入れて湯煎にあてながらゴムベラで混ぜる。
    グラニュー糖(生地用)を入れて混ぜる。
    レモンを絞りレモン汁を入れて混ぜる。
    サワークリームを入れて混ぜる。
    牛乳を入れて混ぜる。
    卵黄を1つずつ入れ、その都度混ぜる。
    薄力粉をふるいにかけて入れ、混ぜて濾す。

  2. 2) 型の準備をする 05:16

    オーブンシートにバター(分量外)を塗り、粉糖(分量外)を振りかける。
    余分な粉糖を落として、オーブンシートを型に入れる。

  3. 3) メレンゲを作る 05:47

    ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜる。
    グラニュー糖(メレンゲ用)を3回に分けて入れ、その都度混ぜてメレンゲを作る。

  4. 4) 生地を作る 06:48

    1に3を2回に分けて入れ、ゴムベラで混ぜる。

  5. 5) 生地を焼く 07:56

    2に4を入れる。
    型を打ちつけて空気を抜く。
    型の底をアルミホイルで覆い、バットに入れてお湯(分量外)を注ぐ。
    オーブンで200度10分焼き、温度を下げてさらに160度20焼く。

  6. 6) 仕上げる 08:53

    型から外してお皿に乗せる。
    お好みのサイズに切り分ける。

Point

・15cmの丸型を使用している。
・レモン汁は生のレモンを絞っているが市販のレモン汁を使用しても良い。
・1の工程で最後にチーズ液を濾すことで生地のダマを取り除く。
・5の工程で型を打ちつけることで生地の気泡を取り除く。
・オーブンを200度に予熱しておく。


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