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キッシュ（ほうれん草とベーコンのキッシュ） | 蓮理の夢見チャンネルさんのレシピ書き起こし

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低糖質スイーツの夢見レシピ

チャンネル登録者数: 929人
再生回数: 6.1万回
動画数: 60本

材料

おからパウダー : 30g
アーモンドパウダー : 25g
塩 : 適宜
オリーブオイル : 35g
卵 : 2個
牛乳 : 70g
ほうれん草 : 1株(20g)
薄切りベーコン : 3枚(30g)
スライスチーズ : 1枚(20g)
塩胡椒 : 適宜

所要時間

45分

手順

1) 生地作り 01:46
おからパウダーとアーモンドパウダーをボールに入れ、塩を加えてダマがなくなるまで混ぜる。そこにオリーブオイルと卵を加え内側から外側に向かって混ぜる。粉っぽさがない状態になるまで混ぜる。
2) 型に入れる 02:09
型に生地を入れスプーンの背で生地を固める。型の高さの半分より少し下を目安に側面も作る。均一の厚さ・高さになるまで調整する。仕上げにフォークで生地の底に穴を開ける。
3) 材料を切る 02:56
ほうれん草を小さめにカット、ベーコンは1㎝幅くらいでカットする。
4) アパレイユ作り 03:14
ボールに卵を入れ牛乳を加えて均一の状態になるまで混ぜる。3のカットした材料を加え軽くあえる。チーズをちぎって加え塩胡椒を加えて混ぜたらアパレイユ完成。
5) 生地に流し込んで焼く 03:38
キッシュ生地にアパレイユを流し込んで180度のオーブンで25分焼く。
6) 型から外す 04:04
粗熱が取れた型の側面に包丁を垂直に入れふちに沿って型と生地を切り離す。あとは型の底を押し上げるように外す。最後は底に沿って包丁を入れ、底面から生地を外してお皿に移す。

Point

・1/8カットあたり：糖質1.2g/熱量118kcal
・おからパウダーは微細でないものがよい。
・2で、おからパウダーを使った生地は崩れやすいため丁寧に力を込めて伸ばす。側面目安の高さをはみ出した分の生地をゴムベラで削ぎ、足りない部分に追加して調整する。
・2で、フォークで生地の底に穴を開けておくことで、型に敷き詰めた生地の空気を抜き、膨らみ過ぎを防ぐ。（ピケ）
・ほうれん草の生臭さが苦手な方は事前にベーコンと一緒に炒めておくとより美味しく仕上がる。
・塩胡椒はアパレイユ用に使用する。
・オーブンは180度に予熱する。