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ミシュラン1つ星イタリアン店の「レモンクリームスパゲティ」|小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
9.7万人
再生回数
714.8万回
動画数
32本

材料

  • パスタ : 70g
  • バター : 20g
  • 生クリーム : 20g
  • グラナパダーノ : 20g
  • 水 : 20g
  • レモン : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) パスタを茹でる 01:38

    鍋にお湯を沸かして茹でる。

  2. 2) ソースを作る 01:52

    フライパンにバター、水、生クリームを入れて混ぜ合わせながら溶かす。沸々と湧いてきたら火を止める。

  3. 3) レモンの皮を剥く 02:46

    レモンの皮を剥き、細かく刻む。

  4. 4) 仕上げる 04:57

    お湯を切ったパスタ、レモン果汁、レモンの皮、グラナパダーノをフライパンに入れて再度火をつけ混ぜ合わせたら、お皿に盛り付けて完成。

Point

・レモンは国産の無農薬レモンを使用すると良い。
・レモンが国産じゃない場合は、皮の上から塩を振って揉み込むようにすると良い。
・パスタを茹でるお湯の塩分濃度は1.5%。
・パスタの茹で時間は使用するものに合わせて規定時間茹でる。


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