パスタ（ナポリタン）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 20分
レモンマカロン｜Cooking tree 쿠킹트리さんのレシピ書き起こし
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材料
- アーモンドパウダー : 50g
- 粉糖（マカロン生地用） : 40g
- 卵白 : 40g
- 砂糖（マカロン生地用） : 40g
- 食用着色料（黄色） : 適量
- 卵黄 : 20g
- 砂糖（クリーム用） : 20g
- コーンスターチ : 10g
- レモンジュース : 30g
- 牛乳 : 70g
- 無塩バター : 80g
- 粉糖（クリーム用） : 30g
- ホワイトチョコレート : 適量
所要時間
90分
手順
-
1)
粉類をふるう
00:28
アーモンドパウダー、粉糖を、2回ふるいにかける。
-
2)
メレンゲを作る
00:49
ボウルに卵白を入れ、白くなるまで溶きほぐす。
砂糖を2回に分けて加え、その都度泡立てる。
食用着色料を加え、全体に色がつくまで混ぜる。 -
3)
マカロナージュをする
01:51
メレンゲに1を2回に分けて加え、その都度混ぜる。
なめらかになるまで、メレンゲを潰すように混ぜる。 -
4)
マカロンを焼く
03:22
絞り袋に3を入れ、クッキングシートに絞る。
室温で、1時間～1時間30分程乾燥させる。
160℃のオーブンで5分焼き、130℃で10分焼く。 -
5)
クリームを作る
04:00
鍋に卵黄、砂糖、コーンスターチを入れ、混ぜる。
レモンジュース、温めた牛乳を加え、混ぜる。
火にかけ、とろみがつくまぜ混ぜながら加熱する。 -
6)
バターとクリームを混ぜる
04:55
無塩バターを、なめらかになるまで混ぜる。
粉糖を加え、粉気が無くなるまで混ぜる。
5を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。 -
7)
仕上げる
05:38
マカロンに、ホワイトチョコレートで模様をつける。
クリームを絞って挟み、冷蔵庫で30分置いたら完成。
Point
・お好みで、クリームにレモンの皮を加えてもおすすめ。
・使用するオーブンによって焼き加減が変わる為、様子を見て時間を調節する。
・トッピングは、お好みのものに変更可能。
・クリームを絞る際は、口金のついた絞り袋を使用すると良い。
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