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フワフワとろける豆腐団子|うま馬クッキング【糖質制限ダイエット応援チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
7.2万人
再生回数
604.0万回
動画数
74本

材料

  • 絹ごし豆腐 : 150g
  • (A)微粉おからパウダー : 15g
  • (A)片栗粉 : 10g
  • (A)甘味料(ラカント) : 20g
  • (A)水 : 20ml
  • オオバコ : 3g
  • きな粉 : 10g
  • 黒蜜 : 10g

所要時間

20分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:37

    ボウルに絹ごし豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
    なめらかになったら、ヘラで押しつぶすように混ぜる。
    (A)を入れ、粘り気がでて、まとまるまで混ぜる。
    最後にオオバコを入れ、混ぜる。

  2. 2) 成型する 02:32

    手を水で濡らし、1の生地を丸めて平にし、中心をくぼませる。
    成型したら、バットに乗せていく。

  3. 3) 茹でる 03:12

    鍋に湯をわかし、中火にする。
    2を入れ、団子が浮いてきたら、そこから1分30秒茹でる。
    茹であがったら、水の入ったボウルに移して冷ます。

  4. 4) 仕上げる 04:06

    皿に3を盛り、きな粉、黒蜜をかけ、完成。

Point

・白玉粉の代わりに豆腐を加えることで、溶けるような柔らかい食感になる。糖質も大幅に抑えることができる。
・豆腐は水切りしなくて良い。少しでもなめらかになるよう、豆腐は絹ごし豆腐がおすすめ。豆腐を混ぜる際、多少粒感があっても良い。
・手順1で生地がまとまり、団子が成型しやすい状態になれば良い。
・手順2で手に水をつけると、成型しやすい。
・団子を茹でる際は、軽く沸騰した状態で茹でる。茹であがった状態で食べても美味しい。

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