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フロマージュ・ガトーショコラ|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
417.0万人
再生回数
4.4億回
動画数
503本

材料

  • チョコレート : 100g
  • 無塩バター : 20g
  • クリームチーズ : 100g
  • (A)牛乳 : 100ml
  • (A)インスタントコーヒー : 4g
  • グラニュー糖(生地用) : 25g
  • 卵黄 : 2個
  • (B)薄力粉 : 25g
  • (B)ココアパウダー : 10g
  • (C)卵白 : 2個
  • グラニュー糖(メレンゲ用) : 25g
  • アプリコットジャム : 適量
  • 水 : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) チョコレートの下準備をする 00:07

    チョコレートを包丁で刻む。
    ボウルに入れる。

  2. 2) 生地を作る 00:33

    1に無塩バターを入れる。
    湯煎で溶かす。
    クリームチーズを入れて泡立て器で混ぜる。
    (A)を入れて混ぜる。
    湯煎から外す。
    グラニュー糖(生地用)を入れて混ぜる。
    卵黄を入れて混ぜる。
    (B)をふるいにかけて入れ、混ぜる。

  3. 3) 型の準備をする 02:33

    クッキングシートに無塩バター(分量外)を塗る。
    粉砂糖(分量外)を振る。
    型の側面に敷く。

  4. 4) メレンゲを作る 02:57

    ボウルに卵白とグラニュー糖(メレンゲ用)の1/3量を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
    グラニュー糖(メレンゲ用)を1/3ずつ加え、その都度混ぜる。

  5. 5) 生地とメレンゲを混ぜる 03:28

    4を2回に分けて3に入れ、その都度泡立て器で混ぜる。
    ゴムベラで混ぜる。

  6. 6) 焼く 04:35

    3の底にオーブンシートを敷く。
    5を流し入れる。
    型を軽く打ち付けて空気を抜く。
    型の底をアルミホイルで覆う。
    バットに置き、お湯(分量外)を注ぐ。
    予熱したオーブンで150度80分焼く。

  7. 7) アプリコットジャムの下準備をする 05:23

    アプリコットジャムを茶漉しで漉して容器に入れる。
    水を入れて混ぜる。

  8. 8) アプリコットジャムを塗る 05:40

    6の表面に7を塗る。
    オーブンの中で粗熱をとる。

  9. 9) 冷やす 06:00

    アルミホイルを外し、ラップを被せる。
    冷蔵庫で一晩冷やす。

  10. 10) 盛り付ける 06:10

    型から取り外してお皿に乗せる。
    7を外側に塗る。
    中央に粉砂糖(分量外)を振り、ブルーベリー(分量外)を乗せる。
    お好みのサイズに切り分ける。

Point

・15cmの底が取れる丸型を使用している。
・卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
・6の工程で型を軽く打ち付けて空気を抜くことで生地の気泡を取り除く。
・6の工程で型の底をアルミホイルで覆うことでお湯が入るのを防ぐ。
・6の工程の焼き時間と9の工程の冷やす時間は所要時間に含まない。
・オーブンを150度に予熱しておく。
・水の分量はアプリコットジャムと同量にする。

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