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低糖質！お豆腐レアチーズケーキ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

絹ごし豆腐 : 200g
クリームチーズ : 200g
無糖ヨーグルト : 100g
ラカントS : 50g
レモン汁 : 大さじ2
(A)粉ゼラチン : 5g
(A)お湯 : 大さじ2
無塩バター : 30g
ビスケット : 70g

所要時間

30分

手順

1) 無塩バターの下準備をする 01:45
無塩バターを容器に入れ、電子レンジで600W30秒加熱する。
無塩バターの塊が無くなるまでよく混ぜる。
2) ビスケット生地を作る 02:07
ビスケットを袋に入れ、麺棒で細かく砕く。
1を入れる。
手で揉み、無塩バターを全体に染み込ませる。
型に入れ、ゴムベラで均一になるように敷き詰める。
冷蔵庫で冷やす。
3) チーズ生地を作る 03:07
ボウルにクリームチーズを入れ、電子レンジで600W30秒加熱する。
ゴムベラで練る。
ラカントSを入れて混ぜる。
泡立て器に持ち替えてよく混ぜる。
無糖ヨーグルトを入れてよく混ぜる。
絹ごし豆腐の水分を取り除いて入れ、崩しながら混ぜる。
レモン汁を入れてよく混ぜる。
電子レンジで600W1分加熱して混ぜる。
器に(A)を入れて30秒間よく混ぜ、電子レンジで600W10秒加熱する。
加熱した(A)をよく混ぜ、大さじ3程のチーズ生地を入れて混ぜ、残りのチーズ生地に戻し入れる。
よく混ぜて濾す。
軽く混ぜる。
4) 冷やし固める 06:55
2に3を流し入れる。
ラップを被せて冷蔵庫で6時間程冷やし固める。
5) 仕上げる 07:14
型のまわりを温めた布巾をあてて温める。
型より背の高い容器の上に乗せて型の太枠の部分を下に下げて取り出す。
底の部分にナイフを入れて取り外す。
お皿の上に乗せる。

Point

・底の抜ける直径15cmの丸いケーキ型を使用している。底が抜けないものを使用する場合はクッキングシートを敷く。
・無糖ヨーグルトは水切りをしない。
・ラカントSは上白糖、グラニュー糖、きび砂糖等お好みの砂糖を同量使用しても良い。
・ビスケットは低糖質のものを使用しているが、お好みのビスケットを使用しても良い。
・2の工程の際、ビスケットはできるだけ細かく砕くことでビスケット生地の仕上がりが良くなる。
・クリームチーズを常温に戻している場合は3の工程のクリームチーズを電子レンジで加熱する工程は省略する。
・3の工程の際、クリームチーズが固い場合は更に10秒加熱して柔らかくする。
・3の工程の際、チーズ生地が冷たいと粉ゼラチンを入れた際に粒感が残る為、電子レンジで加熱して温める。加熱後、冷たい場合は加熱時間を追加する。
・3の工程の際、粉ゼラチンはよく溶かしておく。
・3の工程の際、チーズ生地を濾すことで口当たりが良くなる。
・4の工程の冷蔵庫で冷やし固める時間は所要時間に含まない。