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パスタ王が作るカルボナーラの作り方|pastakingyamadaさんの書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
915.5万回
動画数
12本

材料

  • タリアテッレ : 1人分(指定通り)
  • (A)卵黄 : 1個
  • (A)生クリーム : 50cc
  • (B)黒コショウ : 少々
  • (B)バルメザンチーズ : 10〜15g
  • ニンニク : 1かけ
  • オリーブオイル : 大さじ1
  • 玉ねぎ : 20g
  • 厚切りベーコン : 適量
  • バター : 10g
  • パセリ : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) ソースを作る 00:09

    ボウルに、(A)と、(B)を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

  2. 2) パスタを茹でる 01:13

    鍋に沸騰したお湯を用意し、パスタを茹でる。

  3. 3) 具材を切って炒める 02:26

    フライパンに、オイルをひき、弱火で薄切りにしたニンニクを炒める。
    厚さ5mm、幅1cm、長さ3〜4cmに切った玉ねぎと、適度な大きさに切った厚切りベーコンを加え、中火で炒める。
    次に、バターを加え、1分30秒ほど炒め風味をつけ、火を止める。

  4. 4) 仕上げる 06:26

    3のフライパンに、湯切りした2を入れ、混ぜ合わせる。
    味見をして、必要であれば分量外の塩少々入れる。
    1を加え、フライパンの予熱で温める。

  5. 5) 盛り付ける 08:05

    皿に、パスタを先に入れ、最後にソースをかける。
    上から刻んだパセリを、振りかけ盛り付ける。

Point

・フェットチーネの、別名タリアテッレとは、きしめんのようなパスタで、幅7mm程度に細長く切り分けたパスタ。
・幅広のパスタは、クリームが絡むので、カルボナーラにおすすめ。
・パスタの茹で時間は、表示時間通りにする。
・具材は、ニンニクが色付く前に、加えて炒める。
・ベーコンが少し色付き、玉ねぎがしんなりしたら、バターを加える。
・4の工程では、火を通さず、予熱でソースを絡め仕上げる。
・お好みで、バルメザンチーズを振りかける。

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