肉巻き（アスパラガスの肉巻き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
ロメスコソース｜ オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 1,465本
材料
- 赤パプリカ : 1個
- トマト : 1個
- ニンニク : 1片
- オリーブオイル(焼き用) : 大さじ1
- 素焼きアーモンド : 35g
- バゲット : 30g
- (A)塩 : 4g
- (A)パプリカパウダー : 小さじ1
- (A)白ワインビネガー : 小さじ1と1/2
- オリーブオイル(ソース用) : 70g
- 長ネギ : 1本
- 牛サーロイン : 1枚
所要時間
50分
手順
-
1)
長ネギの下準備をする
01:17
長ネギを3等分に切る。
-
2)
赤パプリカの下準備をする
01:51
赤パプリカを半分に切る。
鉄板に並べる。 -
3)
野菜を焼く
02:12
長ネギ、トマト、ニンニクを鉄板に並べる。
オリーブオイル(焼き用)をかける。
オーブンで230度30分焼く。 -
4)
ソースを作る
03:22
トマト、ニンニク、赤パプリカの皮を剥いて攪拌機に入れる。
素焼きアーモンド、(A)を入れる。
バゲットをちぎって入れる。
撹拌する。
オリーブオイル(ソース用)を入れる。
撹拌する。
容器に入れる。 -
5)
牛サーロインを焼く
05:38
牛サーロインに塩胡椒(分量外)を振る。
鍋にオリーブオイル(分量外)を入れ、火にかける。
煙が出たら牛サーロインの脂身を焼く。
牛サーロインを入れて強火で焼く。
裏返して中火で焼く。
フライパンの油を牛サーロインにかける。 -
6)
仕上げる
08:10
5をフライパンから取り出し、キッチンペーパーで油をとる。
お皿に乗せる。
3の長ネギの固い部分を剥いて、添える。
4を添える。
Point
・バケットは乾燥したものを使用する。
・バケットは食パンで代用しても良い。
・あらかじめトマトは洗っておく。
・オーブンを230度に予熱しておく。
・ニンニクは皮付きのまま焼く。
・4の工程の際、野菜が熱いうちに皮をはがす。
・ロメスコソースは魚料理にも合う。
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