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『ロメスコソース』パプリカやトマトの皮を焦がして深い味わいに!主役を引き立てる有能ソース!| オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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再生回数
4,075.5万回
動画数
851本

材料

  • 赤パプリカ : 1個
  • トマト : 1個
  • ニンニク : 1片
  • オリーブオイル(焼き用) : 大さじ1
  • 素焼きアーモンド : 35g
  • バゲット : 30g
  • (A)塩 : 4g
  • (A)パプリカパウダー : 小さじ1
  • (A)白ワインビネガー : 小さじ1と1/2
  • オリーブオイル(ソース用) : 70g
  • 長ネギ : 1本
  • 牛サーロイン : 1枚

所要時間

50分

手順

  1. 1) 長ネギの下準備をする 01:17

    長ネギを3等分に切る。

  2. 2) 赤パプリカの下準備をする 01:51

    赤パプリカを半分に切る。
    鉄板に並べる。

  3. 3) 野菜を焼く 02:12

    長ネギ、トマト、ニンニクを鉄板に並べる。
    オリーブオイル(焼き用)をかける。
    オーブンで230度30分焼く。

  4. 4) ソースを作る 03:22

    トマト、ニンニク、赤パプリカの皮を剥いて攪拌機に入れる。
    素焼きアーモンド、(A)を入れる。
    バゲットをちぎって入れる。
    撹拌する。
    オリーブオイル(ソース用)を入れる。
    撹拌する。
    容器に入れる。

  5. 5) 牛サーロインを焼く 05:38

    牛サーロインに塩胡椒(分量外)を振る。
    鍋にオリーブオイル(分量外)を入れ、火にかける。
    煙が出たら牛サーロインの脂身を焼く。
    牛サーロインを入れて強火で焼く。
    裏返して中火で焼く。
    フライパンの油を牛サーロインにかける。

  6. 6) 仕上げる 08:10

    5をフライパンから取り出し、キッチンペーパーで油をとる。
    お皿に乗せる。
    3の長ネギの固い部分を剥いて、添える。
    4を添える。

Point

・バケットは乾燥したものを使用する。
・バケットは食パンで代用しても良い。
・あらかじめトマトは洗っておく。
・オーブンを230度に予熱しておく。
・ニンニクは皮付きのまま焼く。
・4の工程の際、野菜が熱いうちに皮をはがす。
・ロメスコソースは魚料理にも合う。

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