南蛮漬け（鶏むね肉の南蛮漬け）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking Time required : 25minutes
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唐揚げ｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 鶏もも肉 : 1枚
- にんにく : 1片
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)旨味調味料 : 少々
- 片栗粉 : 90g
- 水 : 大さじ2.5
- 油 : 600～700g
- レモン : 適量
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
01:31
にんにくをすりおろす。
鶏肉の筋、脂を取り除く。
ひと口大に切る。
ボウルににんにく、鶏肉、(A)を入れる。
軽く揉みこみ、5分程おく。 -
2)
衣を作る
05:49
ボウルに片栗粉、水を入れてだまができる程度に混ぜる。
-
3)
揚げる
06:42
フライパンに油を注ぐ。
鶏肉に衣を付け、165度の油で揚げる。
裏返し、焼き色が付くまで揚げる。
鍋から取り出し、油を切る。
お皿に盛り付け、レモンをのせて完成。
Point
・にんにくが苦手な場合は、生姜を入れても良い。
・鶏肉は、骨や血がついていることもあるため取り除く。
・1枚の鶏肉で6～8等分に切る。
・鶏肉は、皮を外側にして衣を付ける。
・片栗粉に水を入れることで、だまができ食感がよくなる。
・揚げだしたら、触らないようにする。
・衣は多めに付け、手で押さえるようにする。
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