南蛮漬け（甘酢豚南蛮漬け）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru Time required : 30minutes
Onigiri (Ume Onigiri) | Recipe written by chef Shitara Cooking Dojo
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Ingredients
- ご飯 : 120g
- 塩 : 0.8g
- 海苔 : 適量
- 梅干し : 適量
Time required
10minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
01:04
海苔を線に沿って3等分する。
海苔を2枚持ち、弱火～中火で炙る。
梅干しは、種を取っておく。 -
2)
握る
03:41
Set aside a small amount of rice and umeboshi.
Lightly roll the rice into a ball and make a hollow in the middle.
Place the umeboshi in the hollow and cover with the remaining rice.
Form on a cutting board and sprinkle salt around.
hand hold.
Finished by adding nori seaweed and placing the leftover umeboshi on top.
Point
・塩は、ご飯の重さの0.7％使用する。
・時間を置いて食べる時は、ご飯は冷ましてから握る。
・海苔を炙るときは、2～3回炙る。
・握る時の手は、片手は三角形、もう片手は伸ばした状態で握る。
・握る時は、おにぎりの側面にも軽く圧をかけるように握る。
・丸いおにぎりを握る時は、両手とも丸くし握る。
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