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唐揚げ（ごぼうの唐揚げ）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- ごぼう : 110g
- (A)醤油 : 大さじ1.5
- (A)旨味調味料 : 適量
- 片栗粉 : 大さじ3.5～4
- 揚げ油 : 800g
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
00:19
ごぼうは洗い、10㎝幅に切る。
さらに6等分に切る。
ボウルにごぼう、(A)を入れよく混ぜる。
片栗粉を入れ、ごぼうに絡ませる。 -
2)
揚げる
03:13
鍋に油を注ぎ、火をつける。
1を入れ、揚げる。
きつね色になったら、油を切りながら取り出す。
お皿に盛り付けて完成。
Point
・衣が多い方が、上手く揚げられる。
・ごぼうは、すぐに使う場合水にさらさなくて良い。
・旨味調味料を入れることで、味がまろやかになる。
・165～175度の油で揚げる。
・揚げる時は、ごぼうを手前から奥に倒すように入れる。
・揚げ時間は3分半～4分程揚げる。
・マヨネーズを付けると美味しい。
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