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ラザニア(餅ラザニア)|George ジョージさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
76.0万人
再生回数
1.6億回
動画数
328本

材料

  • minced meat : 500g
  • 玉ねぎ : 1個
  • にんじん : 1/2本
  • セロリ(太い部分) : 1本
  • にんにく : 1片
  • 赤ワイン : 100~200ml
  • トマトペースト : 大さじ1
  • カットトマト : 1缶
  • バター : 30g
  • 小麦粉 : 30g
  • チキンブイヨン : 400ml
  • 餅 : 360g
  • 塩 : 適量
  • 黒こしょう : 適量
  • parmigiano (for white sauce) : two grabs
  • パセリ : 適量
  • パルミジャーノ(ボロネーゼ用) : ひとつかみ
  • パルミジャーノ(仕上げ用) : 適量

所要時間

70分

手順

  1. 1) prepare 00:33

    Chop the onions, carrots and celery.
    Sprinkle a generous amount of salt on one side of the minced meat.

  2. 2) fry the meat 02:47

    Spread oil (not listed) in a frying pan, put the minced meat with the salted side down, sprinkle salt on the top side, and fry over medium heat without moving until it turns brown.
    Turn it over and add color to the other side.

  3. 3) stir fry vegetables 03:35

    Put the vegetables from 1 in the frying pan from 2 and sprinkle with salt.
    Add grated garlic and sauté over medium heat until translucent, then transfer to a pot for stewing.

  4. 4) ボロネーゼを煮込む 04:15

    肉と野菜を入れた鍋に赤ワインを加え中火で煮詰める。
    赤ワインの水分が煮詰まったら、トマトペーストを加え、全体に混ぜ合わせ、カットトマトを加えたらさらに混ぜ合わせる。
    ふたをして弱火で20分煮込む。

  5. 5) ホワイトソースを作る 05:06

    鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて混ぜたらチキンブイヨンを数回に分けて混ぜ入れる。
    すりおろしたパルミジャーノ(ホワイトソース用)を加えて混ぜ合わせる。

  6. 6) ボロネーゼの味を調える 06:17

    When the water in step 4 evaporates, add black pepper and Parmigiano (for Bolognese) to taste.

  7. 7) 耐熱容器に詰める 07:09

    耐熱容器の底に餅を敷き詰めたら、ボロネーゼ→ホワイトソースの順で2~3重に重ねる。
    最後は餅の上にホワイトソースを覆いかぶし、パルミジャーノ(仕上げ用)をまんべんなくふる。

  8. 8) 焼き上げる 08:32

    200度に予熱しておいたオーブンに7を入れ、200度で20~30分焼き上げ、パセリをふったら完成。

Point

・When frying meat, if the oil comes out, fry it while draining the oil on the way.
・When frying vegetables, if there is not enough oil, add it before frying.
・Fresh tomatoes are fine, but cut tomatoes are easier to use this time.
・Chicken bouillon can be replaced with seafood stock.
・Use a thin rice cake for sukiyaki. When using regular rice cakes, slice them lightly to get better heat.
・When putting in a heat-resistant container, pack mochi and bolognese without any gaps.
・Lightly pour the white sauce into the pan.
・Sprinkle with black pepper and parmesan if you like.

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