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バーニャカウダ｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし

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Evening cafeteria

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Ingredients

celery : One
きゅうり : 1本
大根 : 適量
パプリカ : 適量
レディサラダ : 適量
カイワレ大根 : 適量
紫キャベツ : 1枚
アボカド : 1/2個
にんにく : 1玉
牛乳 : 200ml
(A)アンチョビ : 5～6尾
(A)オリーブオイル : 100ml

Time required

30minutes

Procedure

1) cut vegetables 00:56
Soak the vegetables in water to absorb the water.
Peel the celery and radish and cut into sticks.
Cut off both ends of the cucumber and cut into quarters lengthwise.
Remove the seeds and stems from the paprika and cut into sticks.
Cut the ready salad into several round slices and cut into sticks.
Cut the roots of the radish sprouts.
Cover the cut vegetables with a damp paper towel and put them in the refrigerator.
Wash the purple cabbage.
2) ソースを作る 02:48
にんにくの皮を剥き、潰す。
小鍋ににんにくと牛乳を入れ、火にかける。
弱火で4～5分加熱し、軟らかくなったら鍋から上げ水洗いする。
キッチンペーパーで水気を拭き取り、小鍋に入れてヘラで潰す。
(A)を加え、強火で加熱し沸々としたら弱火にし潰しながら煮る。
にんにくとアンチョビが色づいて香りが出たら火からおろす。
3) 盛り付ける 05:47
お皿に半分に切ったアボカドと1を盛り付け、アボカドの中に2を入れたら完成。

Point

・You can change the vegetables to your liking, but we also recommend using asparagus, carrots, turnips, and chicory.
・Before cutting the vegetables, soak them in water to absorb the water.
・Boil the garlic in milk to get rid of the harshness.
If you have leftover anchovies, put them in a jar and refrigerate.
・The anchovies will be crushed while mixing, so you don't have to crush them when you put them in.
・ Bagna cauda sauce can be stored in a jar in the refrigerator for a week.