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饅頭（味噌饅頭）｜和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】さんのレシピ書き起こし

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和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】

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Ingredients

cake flour : 80g
砂糖 : 30g
白味噌(生地用) : 20g
重曹 : 3g
水 : 30g
あんこ : 75g
白あん : 60g
白味噌(味噌あん用) : 15g

Time required

35minutes

Procedure

1) make the dough 01:04
Put sugar, white miso (for dough) and water in a bowl and mix to dissolve.
Add baking soda and mix.
Add cake flour and mix.
2) make miso paste 02:28
Put white bean paste and white miso (for miso paste) in a bowl and mix.
3) Preparing the red bean paste 03:10
Tear the red bean paste into 25g each.
4) 成形する 03:33
バットに薄力粉(分量外)をふるう。
1を入れて薄力粉(分量外)を全体にまぶす。
生地を20〜25gずつちぎる。
手のひらに乗せて広げる。
2を入れて包む。
3を入れて包む。
5) 蒸す 05:33
お皿にクッキングシートを敷く。
4を並べる。
フライパンにお湯(分量外)を沸かす。
火を弱めてお皿を入れる。
蓋をして弱火〜中火で12分蒸して完成。

Point

・A recipe for miso buns that can be easily made in a frying pan.
・The amount is for 6 to 8 pieces.
・Baking powder can be substituted for baking soda.
・Red miso can be substituted for white miso.
・If you don't have a cooking sheet, you can use aluminum foil instead.