南蛮漬け（夏野菜の南蛮漬け）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

Cut off the stem of the eggplant and remove the stem.
Scrape off the hard part of the eggplant and cut it in half lengthwise.
Lay the eggplants skin side up and make an incision in the skin.
Cut the eggplant in half lengthwise.
Put the eggplants in a bowl, add (A), rub and leave for about 10 minutes.
Press the stem of the green pepper and cut it in half lengthwise.
Remove pumpkin seeds with a spoon.
Wrap in plastic wrap and heat in the microwave for 2 minutes at 600W.
Remove the rough heat from the pumpkin.
Wipe off the moisture of eggplant with kitchen paper.

Put sake and mirin in a container.
Heat in the microwave for 1 minute to evaporate the alcohol.
Grate the ginger into the bat.
Add heated sake, mirin, and (B) and mix.
Add water and mix.

Cut the squash in half horizontally and cut into thick slices.

フライパンを弱中火にかける。
油(分量外)をひいてナスを入れて絡める。
ナスの皮目を下にして2分焼き、裏返して2分焼く。
ナスを取り出して2に入れる。
フライパンに油(分量外)をひいてピーマンを入れて塩(ピーマン用)を振る。
ピーマンの両面に焼き色がつくまで焼き付ける。
ピーマンを取り出して2に入れる。
フライパンに油(分量外)をひいてカボチャを入れる。
塩(カボチャ用)を両面に振って両面に焼き色をつける。
カボチャを取り出して2に入れる。

スプーンでバットに入った具材にタレをかける。
空気が入らないようにラップを被せる。
はみ出たラップを容器の内側に織り込む。
3時間冷やして完成。