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しゅうまい（豚しゅうまい）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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Ingredients

豚ミンチ : 200g
牛脂 : 1個
塩胡椒 : 4振り
玉ねぎ : 1/4個
椎茸 : 2~3個
(A)砂糖 : 大さじ1
(A)オイスターソース : 大さじ1
(A)ごま油 : 大さじ1
(A)醤油 : 大さじ1
(A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
(A)生姜チューブ : 3㎝
(A)片栗粉 : 大さじ2
レタス : 50g
焼売の皮 : 10個
(B)醤油 : 適量
(B)お酢 : 適量
(B)ごま油 : 適量
(B)からし : お好みで

Time required

20minutes

Procedure

1) 下ごしらえをする 02:07
玉ねぎをみじん切りにする。
椎茸は、石づきを切り落としてからみじん切りにする。
2) 肉だねを作る 03:40
ボウルに豚ミンチ、牛脂、塩胡椒を加え、豚ミンチが白っぽくなるまで手早く混ぜる。
1と(A)を加え、ひとまとまりになるまで手早く混ぜる。
3) お皿にレタスを敷く 05:36
耐熱皿にレタスを敷き詰める。
4) しゅうまいを成形する 06:01
肉だねを10等分し、丸める。
しゅうまいの皮全体を水で濡らし、丸めた肉だねの上から被せて形に合わせて包み込む。
3にのせる。
5) 電子レンジで加熱する 07:16
ラップをして、600Wの電子レンジで5分間加熱する。
加熱が終わったら、電子レンジ庫内でそのまま3分休ませる。
(B)を混ぜてタレを作る。
電子レンジから取り出し、ラップを外して完成。

Point

・皮を包まずに作れるしゅうまいのレシピ。
・豚ミンチは、直前まで冷蔵庫で冷やしておくことで肉汁が溶けるのを防ぎ、食べた時にジューシーになる。
・牛脂は、無ければ使用しなくて良い。
・レタスは、キャベツや白菜で代用しても良い。
・玉ねぎはなるべく細かく切ると肉だねに馴染みやすい。
・レタスの水分を利用することで、電子レンジで加熱しても蒸し上げるような状態にすることができる。
・しゅうまいの皮を濡らすことで、皮が硬くならずに済む。