ケーキ（ヨーグルトスフレケーキ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

Separate the eggs into whites and yolks and place them in a bowl.
Chill the egg whites in the refrigerator.
Beat the egg yolks with a whisk, add granulated sugar (for egg yolk batter), and mix well for about 30 seconds to 1 minute to incorporate air.
Add yogurt and mix well until smooth.
Sift in the flour and mix well.

Preheat the oven to 200 degrees.
Remove the egg whites from the refrigerator and beat with a hand mixer on high speed for 30 seconds.
Add half of the granulated sugar (for meringue) and beat with a hand mixer at high speed for 30 seconds.
Add the remaining granulated sugar (for meringue) and beat with a hand mixer at low speed.

Add a scoop of 2 to 1 and mix well with a whisk.
Once again, add a scoop of 3 to 2 and mix by scooping up the dough.
Add 1 back to 2 and mix with a whisk to scoop up the dough.
Switch to a rubber spatula and mix by scooping up the batter from the bottom.

型に3を流し入れる。
型を上から2～3回落として空気を抜き、型をゆすって表面を平らにする。
天板の上に耐熱バットを乗せる。
耐熱バットにキッチンペーパーを2～3枚敷き、型を乗せる。
80度ほどのお湯(分量外)を、耐熱バットの底から2㎝ほどまで入れる。
200度に予熱したオーブンで15分湯煎焼きにする。
温度を120度に落として45分湯煎焼きにする。
中央に竹串をさして生地が生焼けではないか確認する。

高い位置から型を落として蒸気を抜く。
お皿の上でケーキを逆さにし、型と底のオーブンシートを外し、お皿を被せて裏返し、側面のオーブンシートを外す。
粗熱を取り、お好みの大きさに切って完成。