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Hotpot (meat dumplings and Chinese cabbage hotpot) | Transcript of recipe by Shinpei Kurihara “Gochisosama Channel”

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Shinpei Kurihara "Feast Channel"

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Ingredients

白菜 : 300g
塩 : 小さじ1
(A) Minced pork : 400g
(A)卵 : 1個
(A)薄力粉 : 大さじ1/2
(A)塩 : 小さじ1/2
Water (for pot) : 800㏄
酒 : 大さじ2
中華だし(ペースト) : 小さじ2
片栗粉 : 大さじ1/2
Water (for potato starch) : 大さじ1/2
green onion : 適量
ginger : 1 large piece
Yuzu peel : 適量
黒胡椒 : 適量

Time required

15minutes

Procedure

1) Prepare the ingredients 01:30
Cut the Chinese cabbage into 1cm cubes.
Place the Chinese cabbage in a bowl, rub with salt and leave for about 10 minutes.
Peel the ginger and cut into strips.
Thinly slice the green onion diagonally.
2) 肉だんごをつくる 03:45
鍋に水(鍋用)を入れ蓋をして中火にかける。
ボウルに(A)を入れ手で混ぜる。
鍋が沸騰しだしたら酒と中華だし(ペースト)を加えて混ぜる。
ボウルで混ぜた(A)を 6等分にして丸め鍋に加える。
少し鍋の蓋をずらして5分間煮る。
3) 仕上げる 06:09
片栗粉と水(片栗粉用)で水溶き片栗粉をつくり2の鍋に加える。
1の白菜の水分を切り鍋に加える。
鍋に蓋をして弱火で5分間煮る。
鍋に1の青ネギと生姜をのせ黒胡椒をふりかける。
柚子の皮を削ってちらして完成。

Point

・A simple recipe that does not add dried shiitake mushrooms, onions, or green onions to the meatballs.
・Even if you don't have green onions, it's delicious just with Chinese cabbage and meatballs.
・If you simmer with the pot lid slightly off, it may boil over, so let the steam escape.