ケーキ（米粉のロールケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

ボウルに(A)を入れる。
生クリームを半量加える。
600Wの電子レンジで1分加熱を2回繰り返す。
泡立て器でよく混ぜる。
残りの生クリームを加え、よく混ぜる。
クリーム液にラップを密着させて被せ、更にラップをボウルに被せる。
冷蔵庫で冷やす。
ハンドミキサーの中速で固く泡立てる。
冷蔵庫に入れる。

米粉をふるう。
卵を卵黄と卵白に分けて、それぞれボウルに入れる。
上白糖を一部卵黄に加え、泡立て器でよく混ぜる。
ふるった米粉を加え、よく混ぜる。
温めた牛乳を加え、よく混ぜる。
オーブンを190度に予熱する。

2の卵白に、2の残りの上白糖を加え、ハンドミキサーの高速で2分ほど泡立てる。
ハンドミキサーを中速にして、1分泡立てる。

3をゴムベラでふたすくいほど2に加え、泡立て器でよく混ぜる。
混ぜ合わせたものを3に戻し入れて、よく混ぜる。
ゴムベラに持ち替えて、側面と底の生地をすくいながら軽く混ぜる。

Pour step 4 into a mold lined with parchment paper, and use a card to fill the dough up to the corners.
Smooth the surface.
Preheat the oven to 190 degrees, then lower the temperature to 180 degrees and bake for 20 minutes.
Drop the mold from the top several times to release steam.
Remove from the mold and let cool for about 20 minutes.

Peel off the parchment paper from the sides, cover with new parchment paper, and flip it over.
Peel off the parchment paper attached to the dough.
Spread 1 with cards.
Add a thick layer of cream at the beginning of the roll.
Shape the core part with your hands and roll it up while lifting the parchment paper.
Once you have finished rolling the dough until the end is on the bottom, press the dough down on the parchment paper.
At the end of rolling, place a ruler on top of the parchment paper and press down to tighten the dough.
Roll up the rest of the parchment paper.
Chill in the refrigerator.

Peel off the cooking sheet from Step 6.
Cut into desired size and complete.