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ケーキ（プリンケーキ）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし

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Les sens ciel

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Ingredients

(A)グラニュー糖 : 40g
(A)水 : 15g
全卵 : 2個
卵黄 : 1個
グラニュー糖 : 60g
牛乳 : 350g
バニラオイル : 少々
(B)卵黄 : 1個
(B)サラダ油 : 10g
(B)牛乳 : 25g
(C)薄力粉 : 25g
(C)ココアパウダー : 6g
(C)ベーキングパウダー : 1g
(C)重曹 : 1g
卵白 : 1個
Granulated sugar (for meringue) : 15g

Time required

90minutes

Procedure

1) キャラメルを作る 00:15
耐熱容器に薄く無塩バター(分量外)を塗る。
鍋に(A)を入れ、弱火にかける。
お好みの色になったら火から下ろす。
耐熱容器に流し入れ、全体に広げる。
2) プリンを作る 01:35
Add whole eggs and egg yolks to a bowl and mix with a whisk.
Add granulated sugar (for pudding), milk, and vanilla oil in that order, stirring each time.
Place a strainer on Step 1 and add while filtering.
Mix gently with a rubber spatula.
3) チョコレートスフレの下準備をする 03:28
Put (B) in a bowl and mix with a whisk.
Shake and add (C) and mix.
Switch to a rubber spatula and mix while scooping up the batter from the sides and bottom.
4) メレンゲを作る 04:47
Put the egg whites in a container and beat them with a hand mixer.
Add granulated sugar (for meringue) in several portions and whisk until stiff peaks form.
5) チョコレートスフレを作る 05:46
3に4をゴムベラでひとすくいずつ加えて、混ぜるを繰り返す。
2の上に乗せ、表面をならす。
6) 焼く 07:15
Put Step 5 into another heat-resistant container and pour in boiling water (not listed).
Bake in an oven preheated to 160 degrees for 40 minutes.
Once cooled, place in the refrigerator to chill overnight.
7) 仕上げる 08:17
6の内側を軽く剥がす。
6にお皿を被せて、返して取り出す。
お好みの大きさに切り分けて完成。

Point

- When placing the chocolate soufflé on top of the pudding, be careful not to mix it up.
・We use a 12 x 18 cm heat-resistant container to put the pudding cake in.
・Time required does not include time spent overnight in the refrigerator.
・A dish that goes well with pudding and chocolate soufflé.