焼きそば（白だし焼きそば）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
A challenge to sprinkle! Time required : 20minutes
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肉団子（イタリア風肉団子）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- パン粉 : 20g
- 牛乳 : 20g
- (A)合い挽き肉 : 200g
- (A)塩 : 4g
- (A)パルミジャーノパウダー : 20g
- 玉ねぎ : 200g
- ベーコン : 適量
- ローズマリー : 適量
- トマトソース : 150g
- オリーブオイル : 適量
- イタリアンパセリ : 適量
Time required
40minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
02:27
ボウルにパン粉、牛乳を入れ、染み込ませるように混ぜる。
-
2)
タネを作る
03:40
別のボウルに(A)を入れ、ゴムベラで混ぜる。
1を加えて、手でこねる。 -
3)
具材を炒める
05:16
ベーコンを細かく切る。
鍋にベーコン、オリーブオイルを入れ、火にかけて、よく炒める。
玉ねぎを薄切りにする。
玉ねぎを加えて炒める。 -
4)
焼く
07:59
2を5等分にして、丸める。
バットに小麦粉(分量外)を振って入れ、タネを入れてまぶす。
フライパンを熱し、油(分量外)をひく。
タネを入れて両面に焼き色がつくまで焼く。 -
5)
ソースを作る
09:24
When the onions in step 3 turn golden brown, add tomato sauce.
4. Add rosemary, cover and simmer.
Drizzle with olive oil. -
6)
盛り付ける
13:13
5をお皿に盛り付ける。
イタリアンパセリをかけて完成。
Point
・パン粉は合い挽き肉の10％の分量にする。
・牛乳はパン粉の同量～倍量の分量にする。
・ベーコンではなく生ハムの端を使用してもよい。
・玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
・工程5で、水分が少なくなり、気泡が出てきたら仕上がりの目安。
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