パン（バターブレッド）｜table diary 식탁일기 さんのレシピ書き起こし

Add (A) to a bowl and mix. Add strong flour and salt to it and mix with a spatula until it is no longer powdery.

Knead 1 thoroughly for 5 minutes.
Gather the dough into a ball in a bowl, cover it with a lid or bag, and let it sit in the refrigerator for 30 minutes.

After 30 minutes, remove Step 2 from the refrigerator and knead until the dough is smooth.
After kneading for about 7 minutes, wrap the dough tightly in a bag or plastic wrap.
Spread the wrapped dough a little with a rolling pin to make a square.
Leave it in the refrigerator overnight to ferment at low temperature.

Cut a piece of baking paper at least 40cm long, fold it in half, make a crease, and then unfold it.
Arrange 2 rows of 3 pieces of butter along the center line, then fold the paper to 16 x 20 cm to wrap around the butter.
Spread the butter evenly over the paper using a rolling pin and store it in the refrigerator.

3の生地に小麦粉を振りかけ、4のバターの2倍の大きさの長方形になるように伸ばしていく。
生地の真ん中に、4のバターを置き生地でバターを包む。
生地を縦にし、麵棒で軽く生地を押したら、均一な厚さになるように長く伸ばしていく。

最初の3倍くらいの長さまで伸ばしたら、片側を2/3折る。反対側も端と端が合うように折る。
それをさらに半分に折ったら、ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で30分寝かせる。

Remove Step 5 from the refrigerator, sprinkle with flour, and use a rolling pin to roll it out to about 22 x 17 cm.
Place the dough on a flat tray, cover with plastic wrap, and let it rest in the refrigerator for 10 minutes.

6を冷蔵庫から出し、端が真っ直ぐになるように切る。
生地を8等分に切り分けたら、切り目が上に来るように並べる。
麵棒で8本の生地がくっつくように軽く押していく。
生地を裏返し、端からロール状に巻き上げる。

7をパン型に入れ、蓋かラップで封をする。
電源の入っていないオーブンに、封をしたパン型とお湯を入れた計量カップを一緒に入れ、オーブンを閉めて4～5時間放置し発酵させる。

8をオーブンから出し、牛乳(分量外)をハケで生地の表面に薄く塗り広げる。
封をしていないパン型をオーブン皿の上に置き190度に予熱したオーブンで23分焼く。
更に、上からホイルをかぶせて190度で7分焼いたら完成。