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ステーキ（牛塊肉のガーリックバターソテー）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし

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Chef Ropia The world of cooks

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Ingredients

牛塊肉 : 700g
塩コショウ : 適量
にんにく : 4片
オリーブオイル : 適量
バター : 50g
ローズマリー : 1束
Potato (Shadow Queen) : Three

Time required

40minutes

Procedure

1) 白ごしらえをする 01:47
牛塊肉の余分な脂や筋を取り除く。
塩コショウで下味をつける。
にんにくは皮をむき、にんにくの芽を取り除いてスライスに切る。
2) 焼く 03:10
フライパンを火にかけ、オリーブオイルをフライパンの底から1cmのところまで入れる。
バター、にんにくを加えて弱火で香りを出す。
にんにくから気泡が出てきて香りが立ってきたら、牛塊肉を加える。
フライパンに溜まっているオイルをスプーンですくって、肉にかけながら焼く。
3～4分経ったら裏返して、同じように油を掛けながら焼く。
ローズマリーを油部分に入れ、緑色が鮮やかになって香りが移ったら油から取り除く。
3～4分経ったら裏返して焼く、を繰り返して15分ほど焼いたらバットに移して休ませる。
3) 付け合わせを作る 05:17
じゃがいもを大きめの一口大に切り、肉を焼いたフライパンに入れて焼く。
火が通ったら、にんにくとともに取り出して、塩コショウ(分量外)を振る。
4) 仕上げ焼をする 05:51
フライパンを熱し、強火で焼いた牛塊肉の全面に焼き色を付ける。
5) お皿に盛る 06:02
食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り、付け合わせのじゃがいもと、にんにくを添えたら完成。

Point

・This steak uses a lot of olive oil and is made by boiling the meat in olive oil and slowly grilling it at a low temperature, so it's hard to make mistakes.
・When grilling, scoop oil and pour it over the meat while grilling to prevent the surface from drying out and to allow the meat to cook slowly on all sides.
・When cooking meat, use the time when the garlic turns golden brown as a guideline. Be careful not to burn the garlic as it will taste bitter.
- In the video, purple potatoes called Shadow Queen are used as a garnish, but if you don't have them, you can use regular potatoes.
・You can eat it with salt or Marsala sauce if you like.