ステーキ（牛塊肉のガーリックバターソテー）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし

牛塊肉の余分な脂や筋を取り除く。
塩コショウで下味をつける。
にんにくは皮をむき、にんにくの芽を取り除いてスライスに切る。

フライパンを火にかけ、オリーブオイルをフライパンの底から1cmのところまで入れる。
バター、にんにくを加えて弱火で香りを出す。
にんにくから気泡が出てきて香りが立ってきたら、牛塊肉を加える。
フライパンに溜まっているオイルをスプーンですくって、肉にかけながら焼く。
3～4分経ったら裏返して、同じように油を掛けながら焼く。
ローズマリーを油部分に入れ、緑色が鮮やかになって香りが移ったら油から取り除く。
3～4分経ったら裏返して焼く、を繰り返して15分ほど焼いたらバットに移して休ませる。

じゃがいもを大きめの一口大に切り、肉を焼いたフライパンに入れて焼く。
火が通ったら、にんにくとともに取り出して、塩コショウ(分量外)を振る。

フライパンを熱し、強火で焼いた牛塊肉の全面に焼き色を付ける。

食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り、付け合わせのじゃがいもと、にんにくを添えたら完成。