シュークリーム（生キャラメルシュークリーム）｜Oyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ書き起こし

Sift strong flour and soft flour (for the dough) into a bowl.
In a separate bowl, put unsalted butter, water, milk (for the dough), and salt, cover with plastic wrap, and heat in a 600W microwave for 40 seconds.
Add the sifted strong flour and soft flour (for the dough) and mix well with a spatula.
Heat in a 600W microwave for 1 minute and 40 seconds.
Take it out, mix it with a spatula, and heat it again in the microwave at 600W for 1 minute.
In a separate bowl, beat the eggs and add in 3 times, stirring well each time.
When the dough is so smooth that it falls off slowly when lifted, place it in a piping bag.

Place a parchment paper on a baking sheet and pipe the dough onto it.
Brush the surface of the dough with the egg wash left over from step 1 and spray with water (not listed) using a sprayer.
Preheat the oven to 200℃, then lower the temperature to 170℃ and bake for 40 minutes.
Once baked, remove from heat.

Put granulated sugar (A) in a pot and heat over medium heat.
When it turns brown, remove it from the heat and apply it to the surface of step 2 with a brush.

Add granulated sugar (B) to the caramel sauce left over from step 3 and heat over medium heat.
Heat until it turns dark brown, then add milk (for caramel) and heat without letting it boil.

ボウルに卵黄を入れ、溶きほぐす。
グラニュー糖(C)を加えて白くなるまでホイッパーで混ぜる。
薄力粉(カスタードクリーム用)をふるい入れて混ぜる。
なめらかになったら、バニラオイルを加えて混ぜる。
4を4回に分けて加えその都度よく混ぜる。
鍋に移し替えて中火で加熱する。
沸騰してきたら手早く混ぜ、とろみがつくまで加熱する。
バットに移して落としラップをし、保冷剤を上に乗せて冷やす。

ボウルに生クリーム、グラニュー糖(D)を入れ、ボウルの底を氷水に当てながらホイッパーで泡立てる。
ツノが立つまで泡立てる。

冷やした5をヘラでほぐして柔らかくする。
6をひとすくい取ってほぐした5に加え混ぜ合わせる。
馴染んだら残りの6に加えてヘラでよく混ぜ合わせる。
なめらかになったら絞り袋に入れる。

シュー生地の底に菜箸で穴を開ける。
7を穴に絞り出す。
他のシュー生地も同じように7を絞り出す。
上から粉糖を振りかけて完成。