#dessert #Sweets #Mote cuisine #Popular YouTuber (more than 100,000 registered users) #Cafe food

ロールケーキ（生シフォンロールケーキ）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

coris cooking

Number of Subscribers: 15.2万人
Number of View: 3,435.8万回
Number of Videos: 919本

Ingredients

卵 : 4個
(A)太白胡麻油 : 25g
(A)はちみつ : 15g
(A)牛乳 : 40g
(B)薄力粉 : 30g
(B)強力粉 : 30g
グラニュー糖 : 65g
(C)生クリーム : 200g
(C)砂糖 : 16g

Time required

70minutes

Procedure

1) 卵の下準備をする 00:31
卵を卵黄と卵白に分けて、別々のボウルに入れる。
卵白を冷蔵庫で冷やす。
2) 生地の下準備をする 01:09
容器に(A)を入れて、泡立て器でよく混ぜる。
1の卵黄に加えて、よく混ぜる。
3) 卵黄生地を作る 02:07
容器に(B)を入れて、混ぜ合わせる。
2に(B)をふるって加え、泡立て器でよく混ぜる。
4) メレンゲを作る 03:02
1の卵白を冷蔵庫から取り出し、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度泡立てる。
艶のあるややなめらかな角が立つまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にして、1分泡立てる。
5) 卵黄生地とメレンゲを混ぜ合わせる 04:17
3に4をゴムベラでひとすくい加えて軽く混ぜる。
4に戻し入れて泡立て器で混ぜる。
ゴムベラに持ち替えて底からすくうように混ぜる。
6) 焼く 05:08
Pour Step 5 onto a baking sheet lined with parchment paper and level it with a card.
Bake in an oven preheated to 160 degrees for about 20 minutes.
Drop the baking sheet from a height of about 3cm to remove hot air.
Remove from the baking sheet, snip a little in the center of both ends of the parchment paper, and let cool for 3 minutes.
Cover lightly with plastic wrap and let cool at room temperature for about 30 minutes.
7) クリームを作る 06:28
ボウルに氷水(分量外)を張り、別のボウルを乗せて(C)を入れ、ハンドミキサーで固くなるまで泡立てる。
8) 巻く 07:13
6に新しいクッキングシートを被せて、裏返し6のクッキングシートを剥がす。
7を手前を厚めに、奥にいくほど薄くして全体に塗る。
手前のクッキングシートを掴み、生地を3～5cmほど折り返すように押さえる。
折り返した部分を芯にして巻く。
両端に7を塗る。
両端を切り落とし、粉糖(分量外)をかけて完成。

Point

・Uses a roll cake baking sheet approximately 28cm x 28cm square.
・Preheat the oven to 160 degrees.
・Use medium size eggs.
- Taihaku sesame oil can be substituted with salad oil.
・After sifting and adding (B) in step 3, the mixture is finished when it becomes glossy and smooth.
- Immediately after removing the hot air in step 6, remove the dough from the baking sheet.
・When applying the cream in step 8, make it thicker at the front and thinner towards the back, applying it all over the area in a slightly diagonal pattern.