ステーキ（茄子のステーキ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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煮転がし（里芋の煮転がし）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 里芋 : 適量
- にんじん : 適量
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- だし汁 : 適量
- ししとう : 適量
Time required
45minutes
Procedure
-
1)
具材の下準備をする
01:21
里芋の皮を剥き、軽く水洗いして水気を切る。
にんじんを乱切りにする。
里芋を半分に切る。 -
2)
煮る
02:30
鍋に1、(A)を入れて火にかける。
沸騰したら、混ぜながら煮る。
煮汁が少量になったらだし汁を加えて、15分煮る。
ししとうを加えて3分煮る。 -
3)
盛り付ける
08:20
2をお皿に盛り付けて完成。
Point
・里芋は均等な大きさに切る。
・だし汁は、鰹節でだしをとったものを使用している。
・だし汁は、水とかつお顆粒だしで代用可能。
・煮る際に焦げないように注意する。
・工程2でだし汁を加える際、里芋が浸るよりやや上まで加える。
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