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15minutes
じゃがいもの皮をむいて芽を取り除く。
8等分に切って耐熱容器に入れる。
ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。
取り出したらじゃがいもを潰す。
潰したらボウルの端に寄せ、空いたスペースに卵を割り入れる。
卵の黄身に3か所ほど爪楊枝で穴を開ける。
ラップをして600Wの電子レンジで1分45秒～2分加熱する。
卵が固まったら取り出して卵を潰す。
(A)を加えて混ぜ合わせる。
春巻きの皮を剥がす。
それぞれを3等分に細長くなるように切る。
台の上に置き、1を乗せて三角形になるように折り畳む。
巻き終わりは春巻きの皮に水を付けてくっつける。
残りの春巻きの皮と具材も同様に包む。
フライパンに多めの油を引いて中火で温める。
2の巻き終わりを下にして並べる。
両面を色づくまで焼く。
焼けたらキッチンペーパーの上に取り出して油を切る。
お皿に盛り付けて完成。
・春巻きの皮は使う前に10分ほど常温に置いておくと使いやすくなる。
・卵の黄身に穴を開けてから電子レンジで加熱すると、卵が破裂しない。
・中の具材には火が通っているため、焼く時は皮に焼き色を付けることを意識して焼けばよい。
・一口サイズでお弁当にもおすすめ。
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