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スープ（玉ねぎスープ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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Easy recipe at home related to cooking researcher / Yukari's Kitchen

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Ingredients

玉ねぎ : 3個
じゃがいも : 2個
人参 : 1本
ソーセージ : 6本
にんにく : 1片
(A)料理酒 : 大さじ2
(A)水 : 800ml
(A)ローリエ : 1枚
(B)コンソメ : 大さじ1
(B)はちみつ : 小さじ2
(B)コショウ : 適量
塩 : 適量
オリーブオイル : 大さじ1
パセリ粉 : 適量

Time required

90minutes

Procedure

1) 切る 01:57
玉ねぎの皮をむき、捨てずに残しておく。
玉ねぎの根元部分を薄く切り落とし、根元部分に十字に切り込みを入れる。
玉ねぎの皮を水洗いし、タコ糸でまとめて縛る。
じゃがいもの皮をむき芽を取り除いて食べやすい大きさに切る。
水にさらしておく。
人参の皮をむき、ヘタと根元を切り落として乱切りにする。
にんにくを半分に切って芽を取り除く。
ソーセージを半分に切る。
2) 煮込む 05:26
鍋にオリーブオイルを入れて火にかける。
にんにくを加えて中火で香りを出す。
人参、塩を加えて炒める。
一旦火を止めて、玉ねぎの切り込みを下にして加える。
(A)、玉ねぎの皮を加え、中火にかけて沸騰させる。
沸騰したら弱火にして落し蓋をし、フタをして1時間煮込む。
3) 味付けをして煮込む 07:32
玉ねぎの皮を取り除き、じゃがいも、ソーセージを加える。
(B)を加えて軽く混ぜる。
落し蓋をしてフタをし、弱火で20分煮込む。
4) 盛り付ける 08:50
お皿に盛り、パセリ粉を振りかけて完成。

Point

・ソーセージはベーコンでも代用できる。
・じゃがいもとソーセージは煮込みすぎると形が崩れたり風味がなくなるので、後から煮込む。
・玉ねぎに切り込みを入れると火が通りやすくなる。
・玉ねぎの皮を一緒に煮込むと旨味がアップしたり、栄養価が上がる。
・はちみつを加えるとコクが出る。ない場合は砂糖で代用できる。