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トースト（フレンチトースト）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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Restaurant Sakura

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Ingredients

卵 : 1個
(A)牛乳 : 100ml
(A)塩 : 少々
(A)砂糖 : 大さじ1/2
オリーブオイル : 適量
有塩バター : 15g
砂糖(調整用) : 小さじ1
食パン(5枚切り) : 1枚

Time required

20minutes

Procedure

1) 卵液を作る 00:43
ボウルに卵を割り入れて白身の塊がなくなるまで溶きほぐす。
(A)を加えて混ぜる。
2) 食パンの下ごしらえをする 02:32
食パンを半分に切る。
包丁の先をパンに数か所刺す。
裏返して同じように包丁の先を刺す。
耐熱皿に乗せて600Wの電子レンジで10秒加熱する。
温かいうちに1を回しかける。
裏返して卵液を行き渡らせる。
スプーンで卵液をすくってパンの上にかける。
ラップをパンの上だけにかぶせてラップの上から手で押さえて、パン内部の空気を抜く。
10分放置して卵液を浸透させる。
600Wの電子レンジ裏表30秒ずつ加熱する。
3) 焼く 08:24
フライパンにオリーブオイルを引く。
弱火にかけて温め、2を入れる。
焼ける音がしてきたら軽くゆすって油を行き渡らせる。
フタをして1分焼く。
裏返して軽くゆすり、フタをして1分焼く。
裏返して有塩バターを加えてフライパンをゆすってバターを行き渡らせる。
甘さが足りない場合は砂糖を振りかける。
4) 盛り付ける 12:38
お皿に盛り付けて完成。

Point

・甘めに仕上げたい場合は、卵液に加える砂糖を大さじ1に増やしてもよい。
・パンに包丁の先を刺す時は、刺しすぎると形が崩れてしまうので刺しすぎない。
・卵液の染み込みにくいパンの耳付近も、包丁の先を刺して染み込みやすくする。
・食パンを電子レンジで少し温めてから卵液で浸すと、染み込みやすくなる。
・フライパンで焼く前に電子レンジで少し加熱すると、中まで火が入って表面は香ばしく仕上げることができる。
・生クリームを使わず牛乳だけのフレンチトーストなので、オリーブオイルは多めに引いて焼くとよい。
・お好みでメープルシロップやハムと一緒に食べるとおいしい。