白玉だんご（みかん白玉だんご）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru Time required : 20minutes
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Carpaccio (new potato and sashimi carpaccio) | Kenmasu Cooking's recipe transcription
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Ingredients
- 新じゃがいも : 1個
- お好きなお刺身 : 適量
- 大葉 : 4枚
- にんにく : 1/2～1個
- ベーコン : 2枚
- レモン : 適量
- オリーブオイル : 大さじ2
- 輪切り唐辛子 : 1つまみ
- 塩 : 適量
- ブラックペッパー : 適量
Time required
40minutes
Procedure
-
1)
新じゃがいもの下準備をする
01:03
洗った新じゃがいもを、皮ごと1㎜程の薄さにスライスする。
沸騰したお湯(分量外)にスライスした新じゃがいもを、重ならないように入れていく。
再沸騰してから1分ほど茹でる。
茹で上がった新じゃがいもは、用意してある冷水(分量外)の中に入れる。
新じゃがいもが冷めるまで数回、水(分量外)で洗う。
ザルにあけて、水気を切る。
キッチンペーパーに、新じゃがいもを並べて水分を拭き取る。 -
2)
盛り付ける
04:34
お皿に、1とお刺身を交互に並べていく。
-
3)
にんにくオイルを作る
06:17
にんにくをみじん切りにする。
ベーコンは、細かく細切りにする。
フライパンに、にんにくみじん切りとオリーブオイルを入れて弱火で熱する。
ベーコンと輪切り唐辛子を入れて加熱する。 -
4)
仕上げる
07:54
レモンを8等分のくし切りにする。
レモン1/8個は、皮から外して薄めに切る。
2に薄切りにしたレモンを飾る。
3の火を止める。
2へ塩を振りかける。
3を2へまんべんなく、かける。
ブラックペッパーを振りかけ、レモンを絞ったら完成。
Point
・あらかじめ、新じゃがいもを茹でるお湯と冷水を用意しておく。
・新じゃがいもは、茹ですぎると崩れてしまうので注意する。
・お刺身は白身やホタテ、タコなどがおすすめ。
・盛り付けるときは、お刺身と一緒に入っている大根ツマや大葉なども使うと良い。
・フライパンは、小さめのものを用意する。
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