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ケーキ（ウィークエンドシトロン）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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cook kafemaru

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Ingredients

卵 : 1個
グラニュー糖 : 40g
無塩バター : 35g
米油 : 10g
牛乳 : 50g
レモン汁(生地用) : 10g
レモンの皮のすりおろし(生地用) : 1/2個分
ホットケーキミックス : 150g
粉砂糖 : 30g
レモン汁(アイシング用) : 小さじ1/2
レモンの皮のすりおろし(トッピング用) : 適量

Time required

50minutes

Procedure

1) 生地を作る 00:07
ボウルにバター、米油を入れて溶かす。
別のボウルに卵を割り入れてホイッパーで溶きほぐす。
グラニュー糖を加えてホイッパーで混ぜ合わせたら、溶かしたバターを加える。
ホイッパーで混ぜて馴染ませたら牛乳を加える。
レモン汁(生地用)、レモンの皮のすりおろし(生地用)を加えてホイッパーで混ぜる。
ホットカーキミックスをふるい入れてダマがなくなるまで混ぜる。
2) 焼く 01:27
クッキングシートを敷いた型に1を流し入れる。
底を台に打ち付けて空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで34分焼く。
焼いたら型を外して網の上で冷ます。
3) アイシングを作る 02:02
ボウルに粉砂糖を入れ、レモン汁(アイシング用)を数回に分けて加えて混ぜる。
とろみがつく程度の濃度にする。
4) トッピングする 02:16
2のクッキングシートを取り除き、3を上面に塗る。
レモンの皮のすりおろし(トッピング用)をトッピングして完成。

Point

・18cm×8cm×H6cm パウンド型を使っている。
・あらかじめオーブンを170℃に予熱しておく。
・レモンは皮を使うため、できれば国産のレモンがよい。
・グラニュー糖はきび砂糖で代用もできる。
・ホットケーキミックスを入れた後は、ダマがなくなるくらいに混ぜるだけで、混ぜすぎない。
・トッピングはすりおろしたレモンの皮のほか、刻んだピスタチオでも彩りよく仕上がる。