とん平焼き｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
Easy recipe at home related to cooking researcher / Yukari's Kitchen Time required : 10minutes
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#作り置き
Sweet and sour pickles (sweet and sour pickled fresh ginger) | Low-carb restaurant / Masa's recipe transcription
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Ingredients
- 新生姜 : 400g
- (A)穀物酢 : 200ml
- (A)人工甘味料 : 40g
- (A)塩 : 小さじ1
- (A)昆布だしの素 : 少々
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
切る
00:30
鍋に多めの水(分量外)を入れて沸かす。
新生姜を適当な大きさに切って薄皮を剥く。
繊維に沿って薄めのスライスに切る。 -
2)
茹でる
01:28
お湯が沸いたらスライスした新生姜を加えて2分茹でる。
茹で上がったらざるにあけて粗熱を取る。 -
3)
漬けだれを作る
01:55
鍋に(A)を入れて沸かし、穀物酢の酸味を飛ばす。
-
4)
漬ける
02:16
保存瓶に2を入れて、3を注ぎ入れる。
軽く混ぜる。
粗熱が取れたら冷蔵庫で1日以上漬ける。 -
5)
盛り付ける
02:47
お皿に盛り付けて完成。
Point
・人工甘味料を使うことで大幅に糖質をカットしている。
・薄皮は包丁ではなくスプーンを使うとうまく剥ける。
・新生姜をなるべく薄くスライスすると漬かりやすくなり、また食べやすくなる。
・保存瓶は煮沸消毒しておく。
・冷蔵庫で保存できるため作り置きに便利。
・所要時間に漬け込む時間は含めない。
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