ラーメン（あさりラーメン）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

にんにくの皮をむき、包丁で叩いて潰す。
長ねぎを細かいみじん切りにする。
万能ねぎを小口切りにする。

鍋にオリーブオイル、ねぎの青い部分を入れて火にかける。
ねぎの表面に焼き色がつくまで焼いたら、にんにくを加える。
弱中火にしてにんにくの香りが出たら弱火にして、あさりを加える。
あさりに油が回ったら白ワインを加えてフタをし、蒸し焼きにする。
あさりの殻が開いたら水を加える。
沸いてきたら、アクを取り除く。
(A)を加えて、味見をして調整する。
ねぎの青い部分とにんにくを取り除く。
スープをザルで濾して、スープを鍋に戻す。
あさりの殻を外す。

2の鍋を火にかけてレモン汁を加える。
水(分量外)を少量加えて中華麺を加えて茹でる。
沸いてきたらアクを取り除く。

器にスープを注ぎ入れてから中華麺を盛り付ける。
殻を外したあさり、長ネギ、万能ねぎを散らす。
黒コショウを振りかけて完成。