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豚汁（醤油味豚汁）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

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A challenge to sprinkle!

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Ingredients

豚の脂身 : 適量
豆腐 : 1丁
こんにゃく : 1枚
にんにく : 1片
大根 : 適量
にんじん : 適量
ごぼう : 適量
じゃがいも : 適量
長ねぎ : 適量
蓮根 : 適量
醤油 : 適量
酒 : 適量
みりん : 適量
水 : 約1リットル
和風だし : 適量

Time required

40minutes

Procedure

1) 下準備をする 01:36
豚の脂身を細かく切る。
にんにくは、皮を剥いて薄切りにする。
ごぼうは、乱切りにする。
にんじんと大根は、薄めのいちょう切りにする。
蓮根は、皮を剥き縦半分に切った後に横向きにして切る。
じゃがいもは、皮を剥き10等分ぐらいに切る。
長ねぎは、適当な大きさにぶつ切りする。
こんにゃくは、スプーンでちぎっていく。
2) 炒める 08:26
フライパンに、火を付ける。
豚の脂身を入れて、強火で炒める。
豚の脂身に焼き色が付いたら、にんにくを入れる。
にんにくの香りが立ってきたら、1の野菜を全て投入し炒める。
全体を混ぜ合わせる。
3) 煮る 09:55
2へ酒と水を入れる。
和風だしを投入する。
フライパンの蓋をして、野菜が柔らかくなるまで煮る。
4) 仕上げる 11:30
3の野菜に火が通ったら、みりんと醤油を入れる。
豆腐をスプーンですくいながら、投入していく。
豆腐に火を通したら、完成。

Point

・This time, the recipe uses pork fat that is left over from making char siu.
- Soaking garlic in water makes it easier to peel.
- When it comes to vegetables, just use any leftover vegetables in your refrigerator.
・Use a deep frying pan.
-When boiling, skim off the scum.
・In the video, 1 tablespoon of mirin and 4 tablespoons of soy sauce are added using a ladle, but adjust as you taste.