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シフォンケーキ（生米のシフォンケーキ）｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし

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Cooking class Bon-chan

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Ingredients

egg : Four
お米 : 100g
Granulated sugar : 65g
Rice oil : 40g

Time required

60minutes

Procedure

1) Do the preparations 00:46
Line a chiffon cake mold with parchment paper.
Crack the eggs and separate the yolks and whites.
2) ミキサーにかける 01:53
ミキサーに、水気を切ったお米、卵黄、米油を入れ撹拌する。
ミキサーの側面についた生地をゴムベラで落とす→撹拌を繰り返し、3分以上撹拌しボウルに移す。
3) メレンゲを作る 02:38
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
白っぽくなったら、グラニュー糖の1/3を加えて更に泡立てる。
全体的に軽やかになったら、更に1/3のグラニュー糖を加えて泡立てる。
キメが整ってきたら、残りのグラニュー糖を加えてツノが立つまで泡立てる。
4) 生地を作る 03:17
オーブンを170度に余熱する。
2に3をゴムベラでひと掬い入れ、泡だて器で混ぜる。
軽く混ざったら、3の残りの半分を移し、泡だて器で切るように混ぜる。
3の残りを全て移し、全体が均一になるまで切るように混ぜる。
5) 焼く 03:55
シフォンケーキ型に4を流し入れ、170度に余熱したオーブンで30分焼く。
裏返して冷まし、粗熱が取れたら型から外して完成。

Point

・The amount listed is enough for one 17cm chiffon cake mold.
・Large eggs are used.
-Soak the rice overnight or for a day.
- In summer, soak in the refrigerator.
- Granulated sugar is recommended, but other sugars can be used.
・Rice oil can be substituted with other tasteless and odorless oils.