マグロのたたき｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
Hotel de Mikuni Time required : 20minutes
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揚げ物（鶏むね肉と新玉ねぎの落とし揚げ）｜1型糖尿病masaの低糖質な日常さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 鶏むね肉 : 300g
- 玉ねぎ : 1/2個
- (A)卵 : 1個
- (A)濃口醤油 : 小さじ2
- (A)人工甘味料 : 小さじ1/2
- (A)おろしにんにく : 少々
- (A)おろし生姜 : 少々
- (A)塩 : 少々
- (A)黒コショウ : 少々
- 片栗粉 : 大さじ1
- 米油 : 適量
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
00:59
玉ねぎを1cmの角切りにする。
鶏むね肉の皮を剥ぎ取る。
縦に細く切った後、7～8mm角に切ってボウルに入れる。
(A)を加えてよく混ぜる。
切った玉ねぎを加えて混ぜる。
片栗粉を加えて、粘りが出るまで混ぜる。 -
2)
揚げる
02:39
フライパンに2～3cmの高さまで米油を注ぎ入れ、160℃に温める。
1をスプーンですくって油の中に静かに落として揚げる。
1分30秒加熱して裏返す。
1分30秒揚げたら再度裏返す。
全体に揚げ色がついたら網の上に取り出して油を切る。
残りも同様に揚げる。 -
3)
盛り付ける
04:37
お皿に盛り付けて完成。
Point
・工程2で油の中に入れる時は静かに入れるとばらけない。
・揚げている時に出てきた揚げカスはこまめに取り除く。
・高温で揚げず、中温を保って揚げる。
・動画では新玉ねぎを使用しているが普通の玉ねぎでよい。
・おろしにんにくとおろし生姜はチューブタイプでよい。
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