そうめん（ナスごまそうめん）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
Shinpei Kurihara "Feast Channel" Time required : 15minutes
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Pickles (pickled eggplant and okra) | Recipe transcription from Makanai Challenge!
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Ingredients
- 茄子 : 5本
- オクラ : 2パック
- 白ごま : 大さじ1/2
- 鷹の爪 : 1本
- (A)だし汁 : 300cc
- (A)醤油 : 75cc
- (A)酢 : 75cc
- (A)砂糖 : 大さじ4
- ごま油 : 適量
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
野菜の下処理をする
01:22
Cut off the stems of the okra.
Slice off the tough parts of the cut.
Sprinkle salt on the surface and rub it with a board to remove the fine hairs.
Set aside until use.
Slice the eggplant into 1cm thick slices. -
2)
合わせ調味料を作る
05:04
鍋に(A)を入れる。
鷹の爪を手でちぎって加える。
火にかけてひと煮立ちさせる。 -
3)
茄子を焼く
07:17
フライパンを火にかけてごま油を引く。
ナスを並べて置き、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
焼けたら2の鍋に入れる。 -
4)
オクラを切る
10:34
オクラを水洗いして水気を切り、細かい輪切りにする。
-
5)
漬け込む
12:33
オクラを2の鍋に加える。
白ごまを加え、冷蔵庫で1日漬け込んで完成。
Point
・だし汁は水と顆粒だしで代用できる。
・茄子は油を良く吸うため、ごま油は多めに引いて焼くとよい。
・オクラはなるべく細かく切るとよい。
・漬け込み時間は1時間ほどでもおいしく食べられるが、一日置いた方がより味が馴染む。
・冷蔵庫で3～4日日持ちするため、作り置き常備菜に便利。
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