和え物（きゅうりの梅肉わさび和え）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
Chef Shitara's cooking dojo Time required : 5minutes
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唐揚げ（豚ロース唐揚げ）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 豚ロース : 4枚
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)中華だし : 小さじ2
- (A)おろしにんにく : 2片分
- 片栗粉 : 適量
- キャベツ : 適量
- トマト : 適量
- マヨネーズ : 適量
- レモン : 適量
- ガーリックスライス揚げ : 適量
Time required
30minutes
Procedure
-
1)
付け合わせの準備をする
00:38
キャベツを千切りする。
トマトをくし切りにする。
レモンをくし切りにする。
お皿に盛っておく。 -
2)
豚ロースの下処理をする
02:00
豚ロースの筋切りをし、切り込みを入れる。
バットに並べ、(A)を加えて揉み込む。
5分漬け込む。 -
3)
衣を付ける
05:01
バットに片栗粉を入れ、2にまぶす。
10分寝かせる。 -
4)
揚げる
06:51
フライパンに揚げ油を入れて温め、3を入れて揚げる。
浮いてきたら取り出して網の上で油を切る。
スライスにしたにんにくを入れて揚げる。
きつね色になるまで揚げたら取り出して油を切る。 -
5)
盛り付ける
09:20
1の皿に豚ロース肉を盛り、上に挙げたにんにくを散らす。
マヨネーズを添えて完成。
Point
・工程2で豚ロースを漬け込む時は、時間を置きすぎると醤油辛くなるため注意する。
・衣を付けた後に寝かせると片栗粉がつけだれを吸って、食感よく仕上がる。
・豚ロース肉に切り込みを入れておくと火の通りが良くなり、味も染み込みやすい。
・付け合わせの野菜、揚げにんにくの量はお好みで調整するとよい。
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