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油淋鶏（鶏むね肉の油淋鶏）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

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Easy recipe at home related to cooking researcher / Yukari's Kitchen

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Ingredients

鶏むね肉 : 1枚(350g)
(A) Water : 200ml
(A) Sugar : 小さじ1/2
(A) Salt : 小さじ1/2
片栗粉 : 適量
サラダ油 : 大さじ1と1/2
長ネギ : 1/3本
生姜 : 5g
(B) Soy sauce : 大さじ1と1/2
(B) Grain vinegar : 大さじ1と1/2
(B) Sugar : 小さじ2
(B) Honey : 小さじ1
(B) Sesame oil : 小さじ2

Time required

20minutes

Procedure

1) Prepare the chicken breasts 02:24
Remove the skin from the chicken breasts and cut them into even thickness.
Poke holes in the surface with a fork.
Put (A) into a plastic bag and mix well, then dissolve the sugar and salt to make the brine.
Add the chicken breast and gently rub together to mix well, remove any air and seal the opening.
Chill in the refrigerator for 30 minutes to 1 hour.
2) タレを作る 04:10
長ネギをみじん切りにしてボウルに移す。
生姜の皮を剥き、みじん切りにしてボウルに加える。
(B)を加えてよく混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。
3) 鶏むね肉に片栗粉をまぶす 05:30
1をキッチンペーパーで包んで水分を拭き取る。
片栗粉を全体にまぶす。
4) 揚げ焼きにする 06:15
フライパンにサラダ油を引いて中火にかけ、約1分温める。
鶏むね肉の皮がついていた側を下にして入れ、ヘラで押さえつけながら焼く。
約4分焼いて焼き色がついたら裏返し、余分な油を拭き取って更に約3分焼く。
裏返して、強めの中火にして両面20～30秒焼いたら火からおろす。
5) 盛り付ける 08:15
Cut into bite-sized pieces.
Place on a plate, pour sauce over and it's done.

Point

・The amount shown is for two people.
-You can use chicken thigh meat instead of chicken breast meat if you prefer.
・You can use ginger in a tube, but we recommend using fresh ginger.
If you want the sauce to have more spice, you can add a finely chopped garlic clove to taste.
-Adding honey will give it a rich flavor and make it delicious.
- Soaking the chicken breast in the brine makes it soft.
*Time spent in the refrigerator is not included in the required time.
If you like ginger, you can double the amount.